Malian Chicken Peanut Stew(Ragoût de poulet aux arachides malien)
Tiguere Degue
Un ragoût riche et copieux à base de poulet, de beurre d'arachide, de tomates et d'un mélange de légumes. Ce plat est un aliment de base de la cuisine malienne, offrant une expérience réconfortante et profondément savoureuse.
🧂 Ingrédients
- 1 whole Poulet(coupé en morceaux, peau retirée)
- 2 large Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(finement haché)
- 1 cup Beurre d'arachide(non salé, naturel)
- 2 large Tomates(concassées)
- 1 tbsp Concentré de tomate
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 stalk Céleri(en dés)
- 3 Carottes(pelées et coupées en deux)
- 2 medium Pommes de terre(coupées en quartiers)
- 1 large Patate douce(coupée en quartiers)
- 0.25 head Chou(effiloché)
- 1 Poivron vert(en dés)
- 1 Piment(frais ou séché, au goût)
- 4 cups Eau
- 1 Cube de bouillon de volaille
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer légèrement sur toutes les faces. Retirer le poulet et réserver.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Dans la même casserole, faire revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter l'ail haché, le céleri en dés et le poivron vert en dés. Cuire quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomate et le piment. Cuire 1 minute, puis ajouter le beurre d'arachide en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène.
⏱️ 2 minutes - 4
Ajouter l'eau, le cube de bouillon de volaille et les morceaux de poulet dorés dans la casserole. Porter à frémissement, puis couvrir et cuire 15 minutes.
⏱️ 15 minutes - 5
Ajouter les carottes, les pommes de terre et le chou dans la casserole. Continuer à mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi. Ajouter la patate douce quelques minutes avant la fin de la cuisson.
⏱️ 30-40 minutes - 6
Assaisonner avec le sel et le poivre au goût. Servir chaud, traditionnellement avec du riz.
💡 Conseils de pro: Le ragoût est prêt lorsque la sauce a épaissi et que le poulet et les légumes sont bien cuits.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce plus lisse, vous pouvez mixer une partie des légumes cuits avant de les remettre dans la casserole.
- ✓Ajustez la quantité de piment selon votre préférence.
- ✓Assurez-vous d'utiliser du beurre d'arachide naturel sans sucre ni huiles ajoutés pour un meilleur goût.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- D'autres légumes comme le gombo ou les haricots verts peuvent être ajoutés.
- Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser du bouillon de volaille à la place de l'eau.