Malian Chicken Yassa(Poulet Yassa)
Un plat savoureux et acidulé à base de poulet mariné dans un mélange d'oignons, de jus de citron et de moutarde, puis cuit lentement à la perfection. C'est un plat populaire d'Afrique de l'Ouest avec des variations maliennes.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Morceaux de poulet(par exemple, cuisses, pilons, ou un poulet entier coupé en morceaux)
- 4 large Oignons(finement tranchés)
- 0.5 cup Jus de citron(fraîchement pressé)
- 3 tbsp Moutarde de Dijon
- 6 cloves Ail(haché)
- 1.5 cups Bouillon de poulet
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 Feuilles de laurier
- 1 Piment Scotch Bonnet(percé ou entier, ajuster au goût)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 2 tbsp Persil(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la marinade : Dans un grand bol, mélanger les oignons tranchés, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'ail haché, le sel et le poivre noir. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit.
💡 Conseils de pro: Laisser mariner toute une nuit permet aux saveurs de mieux se mélanger. - 2
Saisir le poulet : Retirer le poulet de la marinade en réservant la marinade. Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Saisir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Retirer le poulet et réserver.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Cuire les oignons : Ajouter la marinade réservée (oignons compris) dans la même casserole. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Laisser mijoter le ragoût : Remettre le poulet saisi dans la casserole. Ajouter le bouillon de poulet, les feuilles de laurier et le piment Scotch Bonnet entier. Porter à frémissement, puis réduire le feu au minimum, couvrir et cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
⏱️ 30-40 minutes - 5
Finir et servir : Retirer les feuilles de laurier et le piment Scotch Bonnet (si désiré). Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Garnir de persil frais haché. Servir chaud avec du riz ou de la semoule.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez retirer le piment Scotch Bonnet avant de servir si vous préférez moins de piquant.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un plat plus épicé, vous pouvez ajouter plus de piment ou hacher finement le piment Scotch Bonnet dans la sauce.
- ✓Assurez-vous que le poulet est bien cuit en vérifiant la température interne ou en vous assurant que les jus sont clairs.
- ✓Le Yassa est souvent servi avec du riz blanc, de la semoule, ou même des bananes plantains frites.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Le Poulet Yassa peut également être préparé avec de l'agneau ou du poisson.
- Certaines recettes incluent une cuillère à soupe de concentré de tomate pour une profondeur de saveur supplémentaire.