Kusksu
Maltese Vegetable Soup
Une soupe de légumes copieuse et réconfortante avec du kusksu (petites perles de pâtes), souvent enrichie d'œufs et parfumée à la menthe et au citron.
🧂 Ingrédients
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 medium Oignon(haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 2 medium Carottes(en dés)
- 2 medium Pommes de terre(en dés)
- 400 g Tomates concassées en conserve
- 1.5 liters Bouillon de légumes
- 150 g Pâtes kusksu
- 2 tbsp Menthe fraîche(hachée)
- 1 tbsp Jus de citron
- 2 large Œufs(facultatif, pour pocher)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Incorporer les carottes et les pommes de terre en dés, et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
- 4
Ajouter les tomates concassées et le bouillon de légumes. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 5
Incorporer les pâtes kusksu et cuire selon les instructions du paquet, généralement environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- 6
Si vous utilisez des œufs, cassez-les délicatement dans la soupe frémissante, un par un, et pochez pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants.
- 7
Incorporer la menthe fraîche hachée et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
- 8
Servir chaud, en veillant à ce que chaque bol contienne un œuf si poché. Garnir de menthe supplémentaire si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Les pâtes kusksu se trouvent dans les épiceries fines ou en ligne.
- ✓N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des petits pois.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet au lieu du bouillon de légumes.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de flocons de piment pour une touche de chaleur.
- Incorporer du poulet ou du lapin cuit et effiloché pour un repas plus consistant.