Macedonian Chicken with Prunes and Apricots(Poulet Macédonien aux Pruneaux et Abricots)
Un ragoût riche et savoureux composé de tendres morceaux de poulet braisés avec des pruneaux et des abricots sucrés, des épices aromatiques et une touche de vin rouge. Ce plat équilibre les saveurs salées et sucrées, en faisant un repas réconfortant et festif.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Cuisses de poulet(avec os et peau, coupées en morceaux)
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées finement)
- 200 g Pruneaux séchés(dénoyautés)
- 150 g Abricots secs
- 200 ml Vin rouge
- 300 ml Bouillon de volaille
- 3 tbsp Huile d'olive
- 2 tbsp Farine tout usage
- 1 tsp Paprika
- 1 Bâton de cannelle
- 1 Feuille de laurier
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Persil frais(haché)
👨🍳 Instructions
- 1
Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
💡 Conseils de pro: S'assurer que le poulet est sec permet une meilleure coloration. - 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée. Retirez le poulet et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons hachés dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Saupoudrez la farine et le paprika sur les oignons et l'ail, en remuant pour bien enrober. Laissez cuire 1 à 2 minutes pour torréfier la farine.
- 5
Versez le vin rouge en grattant le fond de la cocotte pour déglacer. Laissez mijoter quelques minutes pour qu'il réduise légèrement.
- 6
Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de volaille, les pruneaux, les abricots, le bâton de cannelle et la feuille de laurier. Portez à frémissement.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le liquide recouvre la majeure partie du poulet. - 7
Couvrez la cocotte, réduisez le feu à doux et laissez mijoter doucement pendant environ 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit très tendre.
- 8
Retirez le bâton de cannelle et la feuille de laurier. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la laisser mijoter à découvert quelques minutes supplémentaires pour l'épaissir.
💡 Conseils de pro: Les pruneaux et les abricots libéreront leur douceur naturelle et épaissiront la sauce. - 9
Servez chaud, garni de persil frais haché. Ce plat se marie bien avec une purée de pommes de terre, du riz ou du pain croustillant.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus profonde, vous pouvez faire mariner le poulet dans le vin rouge et les épices toute une nuit.
- ✓Si vous n'avez pas de vin rouge, un vin blanc sec ou même du bouillon de volaille supplémentaire peuvent être utilisés, bien que le profil gustatif sera différent.
- ✓Ajustez la quantité de pruneaux et d'abricots selon votre préférence pour le sucré.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une poignée de noix grillées dans les 15 dernières minutes de cuisson pour plus de texture.
- Incorporez une pincée de clous de girofle moulus ou de muscade pour un profil d'épices plus chaleureux.
- Utilisez des poitrines de poulet au lieu des cuisses, mais réduisez le temps de cuisson pour éviter qu'elles ne deviennent sèches.