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Haleem

Un ragoĂ»t riche et copieux Ă  base de blĂ©, d'orge, de viande (gĂ©nĂ©ralement du bƓuf ou du poulet) et de lentilles, cuit lentement jusqu'Ă  obtenir une consistance Ă©paisse, semblable Ă  celle d'une bouillie, et garni d'oignons frits, de gingembre et de citron.

Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson4-6 hours
Temps total4.5-6.5 hours
Portions8
DifficultéHard
Haleem - Pakistan traditional dish

🧂 IngrĂ©dients

  • 1 kg BƓuf ou poulet(dĂ©sossĂ©, coupĂ© en petits morceaux)
  • 1 cup Épeautre perlĂ©(trempĂ© toute une nuit)
  • 1/2 cup Orge(trempĂ©e toute une nuit)
  • 1/2 cup Lentilles corail (Masoor dal)
  • 1/4 cup Lentilles jaunes (Moong dal)
  • 3 large Oignons(finement tranchĂ©s)
  • 2 inch piece Gingembre(rĂąpĂ©)
  • 10 cloves Ail(hachĂ©)
  • 2 medium Tomates(hachĂ©es)
  • 1/2 cup Ghee ou huile
  • 1 tsp Poudre de curcuma
  • 2 tsp Poudre de coriandre
  • 1 tsp Poudre de cumin
  • 1 tsp Garam masala
  • 1-2 tsp Poudre de piment rouge(au goĂ»t)
  • to taste Sel
  • as needed Eau
  • to serve Jus de citron frais
  • for garnish Coriandre fraĂźche
  • for garnish Julienne de gingembre frais
  • for garnish Oignons frits (Birista)

💡 Conseils de pro

  • ✓Faire tremper le blĂ© et l'orge toute une nuit est crucial pour rĂ©duire le temps de cuisson et obtenir la bonne texture.
  • ✓Une cocotte Ă  fond Ă©pais est essentielle pour Ă©viter que cela n'attache, surtout pendant le long processus de cuisson.
  • ✓L'Ă©tape du mixage demande de la patience. Continuez de mixer jusqu'Ă  obtenir une consistance lisse et Ă©paisse.
  • ✓Le haleem est souvent prĂ©parĂ© en grandes quantitĂ©s et se congĂšle bien.
  • ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du flanchet de bƓuf ou du poulet avec os.

✹ IdĂ©es de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

  • Haleem vĂ©gĂ©tarien : Omettez la viande et utilisez une variĂ©tĂ© de lentilles et de lĂ©gumineuses.
  • Haleem Ă©picĂ© : Augmentez la quantitĂ© de poudre de piment rouge et ajoutez des piments verts.
  • Haleem au poulet : Utilisez du poulet effilochĂ© au lieu du bƓuf pour une version plus lĂ©gĂšre.

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đŸœïž S'accompagne bien avec

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