Pakistani Murgh Kashkash(Poulet Pakistanais Murgh Kashkash)
Un curry de poulet parfumé et aromatique, mettant en vedette une sauce unique à base de graines de pavot (kashkash), de yaourt et d'un mélange d'épices pakistanaises traditionnelles. Ce plat offre une texture crémeuse et une saveur subtilement noisettée, s'éloignant agréablement des currys de poulet typiques.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux)
- 1/2 cup Graines de pavot (Kashkash)
- 2 large Oignons(finement hachés)
- 2 medium Tomates(réduites en purée)
- 2 tbsp Pâte de gingembre et d'ail
- 1/2 cup Yaourt(nature)
- 4 tbsp Ghee ou huile de cuisson
- 2 tsp Coriandre en poudre
- 1 tsp Cumin en poudre
- 1/2 tsp Curcuma en poudre
- 1 tsp Piment rouge en poudre(ou selon le goût)
- 1 tsp Garam masala
- to taste Sel
- 1 cup Eau(ou selon besoin)
- 2-3 Piments verts(fendus longitudinalement, pour la garniture)
- for garnish Coriandre fraîche
👨🍳 Instructions
- 1
Faire tremper les graines de pavot dans de l'eau tiède pendant au moins 30 minutes. Les moudre en une pâte fine à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire.
- 2
Dans une grande marmite ou une cocotte, chauffer le ghee ou l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 3
Ajouter la pâte de gingembre et d'ail et faire revenir pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'elle dégage son arôme.
- 4
Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer de tous les côtés.
- 5
Incorporer la purée de tomates, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre et le sel. Cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement.
- 6
Dans un bol séparé, fouetter le yaourt jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter le yaourt fouetté et la pâte de graines de pavot dans la marmite, en remuant continuellement pour éviter que le mélange ne caille. Cuire pendant 2 à 3 minutes.
- 7
Ajouter l'eau. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- 8
Incorporer le garam masala. Cuire pendant 5 minutes supplémentaires, à découvert, en laissant la sauce épaissir légèrement.
- 9
Garnir avec les piments verts fendus et la coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les graines de pavot soient moulues en une pâte très fine pour obtenir une sauce onctueuse.
- ✓Ajustez la quantité de piment rouge en poudre selon votre préférence en matière de piquant.
- ✓Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de noix de coco râpée non sucrée à la pâte de graines de pavot pour une saveur supplémentaire.
- Pour un curry plus riche, vous pouvez ajouter une touche de crème liquide dans les dernières minutes de cuisson.