Sumac Chicken with Freekeh(Poulet au sumac et freekeh)
Poulet tendre mariné au sumac, citron et épices, puis rôti et servi sur un lit de freekeh fumé (blé vert concassé). Ce plat met en valeur les saveurs vibrantes de la cuisine palestinienne.
🧂 Ingrédients
- 4 large Morceaux de poulet(cuisses ou poitrines, avec os, avec peau)
- 3 tbsp Sumac
- 1/4 cup Jus de citron
- 1/4 cup Huile d'olive
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre moulue
- 1 tsp Sel
- 1/2 tsp Poivre noir
- 1.5 cups Freekeh
- 3 cups Eau ou bouillon de volaille
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 1/4 cup Persil(haché, pour garnir)
- 1/4 cup Grains de grenade(pour garnir (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol, mélanger le sumac, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail haché, le cumin, la coriandre moulue, le sel et le poivre. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien enrober. Laisser mariner au moins 30 minutes, ou de préférence 1 à 2 heures au réfrigérateur.
- 2
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- 3
Disposer les morceaux de poulet marinés en une seule couche sur une plaque de cuisson. Rôtir pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la peau soit croustillante et dorée. Arroser avec le jus de cuisson à mi-cuisson.
- 4
Pendant que le poulet rôtit, rincer soigneusement le freekeh. Dans une casserole, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 5
Ajouter le freekeh rincé dans la casserole et remuer pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement toasté.
- 6
Verser l'eau ou le bouillon de volaille. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le freekeh soit tendre et que le liquide soit absorbé. Laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes.
- 7
Pour servir, déposer le freekeh cuit sur un plat ou des assiettes individuelles. Garnir avec les morceaux de poulet au sumac rôtis. Saupoudrer de persil haché et de grains de grenade, si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus profonde, faire mariner le poulet toute une nuit.
- ✓Si vous ne trouvez pas de freekeh, remplacez par du boulgour ou de la semoule de couscous, en ajustant les temps de cuisson si nécessaire.
- ✓Assurez-vous que le freekeh est bien rincé pour enlever toute poussière ou débris.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des amandes ou des noix grillées au freekeh pour plus de croquant.
- Servir avec un accompagnement de yaourt nature ou une simple sauce tahini.
- Incorporer des cranberries séchées ou des abricots secs dans le freekeh pour une touche de douceur.