Guanimes con Coco(Guanimes au Coco)
Beignets de semoule de maïs cuits à la vapeur, enrichis de lait de coco, souvent sucrés et servis comme dessert ou collation sucrée. C'est une délicieuse saveur de la cuisine traditionnelle portoricaine.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Semoule de maïs (mouture fine)
- 1.5 cups Lait de coco entier
- 0.5 cup, or to taste Sucre granulé
- 0.5 teaspoon Sel
- 1 teaspoon Extrait de vanille
- 0.5 teaspoon, plus more for dusting Cannelle moulue
- 1 tablespoon (for greasing) Beurre ou huile de coco
- 6 large, softened (optional, for wrapping) Feuilles de bananier
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous utilisez des feuilles de bananier, lavez-les et passez-les brièvement sur une flamme douce ou plongez-les dans de l'eau chaude pour les rendre souples. Coupez-les en carrés d'environ 20x20 cm.
- 2
Dans un grand bol, mélangez la semoule de maïs, le sucre, le sel, l'extrait de vanille et la cannelle.
- 3
Incorporez progressivement le lait de coco en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. La consistance doit être celle d'un porridge épais.
- 4
Graissez les feuilles de bananier ou un moule/des ramequins allant au four avec du beurre ou de l'huile de coco.
- 5
Versez la pâte dans les feuilles de bananier préparées, en les pliant pour former des paquets, ou dans le moule/les ramequins graissés.
- 6
Préparez un cuiseur vapeur. Si vous utilisez des paquets de feuilles de bananier, placez-les dans le panier du cuiseur vapeur, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas trop. Si vous utilisez un moule, placez-le dans le cuiseur vapeur.
- 7
Faites cuire à la vapeur pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Les guanimes doivent être fermes.
- 8
Retirez délicatement du cuiseur vapeur. Laissez refroidir légèrement avant de déballer (si vous utilisez des feuilles) ou de démouler.
- 9
Servez chaud, saupoudré d'un peu de cannelle. Ils peuvent être dégustés tels quels, ou avec un filet de lait concentré sucré.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous d'utiliser de la semoule de maïs à mouture fine pour une texture plus lisse.
- ✓Ajustez la quantité de sucre selon votre goût ; certains les aiment plus sucrés que d'autres.
- ✓Si les feuilles de bananier ne sont pas disponibles, utilisez du papier sulfurisé ou de petits ramequins allant au four.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez de la noix de coco râpée à la pâte pour plus de saveur et de texture de coco.
- Pour une version salée, omettez le sucre et la cannelle, et ajoutez une pincée de sel et des herbes finement hachées.