Ciorbă de Praz cu Afumătură
Une soupe copieuse et savoureuse de poireaux et de viande fumée, souvent enrichie d'une touche de crème aigre et d'aneth. C'est un plat réconfortant et rustique, parfait pour les temps plus frais.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poireaux(parties blanches et vert clair, soigneusement lavés et émincés)
- 300 g Travers de porc fumés ou lardons(coupés en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en dés)
- 150 g Céleri-rave(pelé et coupé en dés)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 2 liters Bouillon de légumes ou de volaille
- 150 ml Crème aigre(pour servir)
- 1 bunch Aneth frais(haché, pour servir)
- 2 tbsp Huile végétale ou saindoux
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer l'huile ou le saindoux à feu moyen. Ajoutez la viande fumée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et qu'une partie de la graisse ait fondu, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez les carottes et le céleri-rave coupés en dés dans la marmite. Faites revenir pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
- 3
Ajoutez les poireaux émincés et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement flétris, environ 10 à 15 minutes. Veillez à ne pas les faire trop brunir.
- 4
Versez le bouillon et portez à frémissement. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés.
- 5
Couvrez la marmite et laissez mijoter doucement pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les poireaux soient tendres.
- 6
Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Si vous utilisez une viande fumée très salée, vous pourriez avoir besoin de moins de sel.
- 7
Servez chaud, garni d'une cuillère de crème aigre et d'une pincée d'aneth frais.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les poireaux sont soigneusement lavés pour éliminer toute trace de terre.
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez des travers de porc fumés. Si vous utilisez des lardons, choisissez une variété de bonne qualité et moins transformée.
- ✓Ajustez la quantité de viande fumée selon votre préférence.
- ✓Si vous préférez une soupe plus crémeuse, vous pouvez mixer une partie de la soupe avant de servir.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une feuille de laurier pendant le mijotage pour un arôme supplémentaire.
- Un trait de vin blanc peut être ajouté avec le bouillon pour plus de profondeur.
- Pour une version végétarienne, omettez la viande fumée et utilisez du bouillon de légumes, en ajoutant du paprika fumé pour une saveur enfumée.