Ciorbă de Pui cu Legume Rădăcinoase
Une soupe roumaine copieuse et savoureuse au poulet, regorgeant de légumes racines, offrant un repas réconfortant et nutritif.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet (entier ou en morceaux)
- 3 l Eau
- 3 medium Carottes(pelées et coupées en dés)
- 2 medium Panais(pelés et coupés en dés)
- 1/2 medium Céleri-rave(pelé et coupé en dés)
- 2 medium Racine de persil(pelée et coupée en dés)
- 1 large Oignon(haché)
- 1 medium Poivron(coupé en dés (facultatif))
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 2 Feuilles de laurier
- 1 tsp Grains de poivre noir
- to taste Sel
- 1/2 cup Persil frais(haché, pour la garniture)
- for serving Crème aigre
- to taste Vinaigre ou jus de citron
👨🍳 Instructions
- 1
Placer le poulet dans une grande marmite, couvrir d'eau et porter à ébullition. Écumer toute mousse qui remonte à la surface.
- 2
Ajouter les feuilles de laurier et les grains de poivre. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- 3
Retirer le poulet de la marmite, laisser refroidir légèrement, puis désosser et couper en morceaux de taille bouchée. Filtrer le bouillon et jeter les solides.
💡 Conseils de pro: Réserver un peu de bouillon pour une soupe plus riche si désiré. - 4
Remettre le bouillon filtré dans la marmite. Ajouter les carottes, les panais, le céleri-rave, la racine de persil, l'oignon et le poivron (si utilisé), coupés en dés.
- 5
Porter la soupe à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 6
Incorporer le concentré de tomate et les morceaux de poulet cuits. Assaisonner de sel au goût.
- 7
Juste avant de servir, ajouter un filet de vinaigre ou de jus de citron pour rehausser les saveurs. Garnir de persil frais haché.
💡 Conseils de pro: Ajuster l'acidité selon votre préférence.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez dorer les morceaux de poulet avant de les ajouter à la soupe.
- ✓Ne pas trop cuire les légumes ; ils doivent être tendres mais pas mous.
- ✓La crème aigre et le vinaigre/jus de citron sont essentiels pour l'acidité caractéristique de la 'ciorbă'.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes racines comme des navets ou des rutabagas.
- Inclure une poignée de petites pâtes ou de riz dans les 10 dernières minutes de cuisson.
- Pour une version végétarienne, omettre le poulet et utiliser un bouillon de légumes.