Magiun de Prune
Romanian Plum Jam
Le magiun de prune est une confiture de prunes traditionnelle roumaine, souvent préparée sans sucre ajouté, reposant sur la douceur naturelle des prunes. C'est une pâte épaisse et concentrée au goût profond et riche, parfaite sur des toasts, des pâtisseries ou comme garniture.
🧂 Ingrédients
- 5 kg Prunes mûres(dénoyautées, on peut utiliser un mélange de variétés)
- 0 optional Sucre(seulement si les prunes ne sont pas très sucrées)
- 8 tbsp Vinaigre(optionnel, pour la conservation et une touche d'acidité)
👨🍳 Instructions
- 1
Lavez soigneusement les prunes. Retirez les noyaux et coupez-les en deux ou en quartiers. Ne vous souciez pas de l'uniformité, car elles se déferont pendant la cuisson.
- 2
Placez les prunes coupées dans une grande casserole à fond épais. Si vous en utilisez, ajoutez le vinaigre.
- 3
Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les prunes libèrent leur jus et commencent à ramollir. Cela peut prendre environ 30 à 60 minutes.
- 4
Une fois que les prunes bouillonnent, réduisez le feu à doux. Continuez la cuisson, en remuant fréquemment pour éviter que le mélange n'attache, jusqu'à ce qu'il épaississe considérablement et réduise de moitié environ. Cela peut prendre 1h30 à 2 heures.
- 5
La confiture est prête lorsqu'elle a une consistance épaisse, semblable à une pâte. Vous pouvez tester cela en plaçant une petite quantité sur une assiette froide ; elle ne devrait pas s'étaler trop.
- 6
Si vous ajoutez du sucre, faites-le pendant la dernière heure de cuisson, en remuant jusqu'à dissolution.
- 7
Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, en laissant environ 0,5 cm d'espace libre. Fermez hermétiquement les bocaux.
- 8
Stérilisez les bocaux dans un bain-marie bouillant pendant 10 minutes pour assurer une bonne fermeture, ou conservez au réfrigérateur pour une durée de conservation plus courte.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez des prunes très mûres pour le meilleur goût et la douceur naturelle.
- ✓Une casserole à fond épais est essentielle pour éviter que le mélange ne brûle.
- ✓Remuer fréquemment est crucial, surtout lorsque la confiture épaissit.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent une petite quantité de sucre si les prunes ne sont pas assez sucrées.
- Une pincée de cannelle ou de clous de girofle peut être ajoutée pour plus d'épices.