Lambi Stew(Ragoût de Lambi)
Un ragoût copieux et savoureux à base de chair de lambi attendrie, mijotée dans un riche bouillon avec des légumes aromatiques et des épices. C'est un plat populaire dans les Caraïbes, qui met en valeur les trésors de la mer de la région.
🧂 Ingrédients
- 2 lbs Chair de lambi(nettoyée et attendrie)
- 1 large Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 medium Poivron(haché (de n'importe quelle couleur))
- 2 medium Tomates(en dés)
- 2 tsp Thym(frais, haché)
- 1/2 small Piment Scotch Bonnet(haché (facultatif, ajuster selon le goût))
- 4 cups Eau(ou suffisamment pour couvrir)
- 2 tbsp Jus de citron vert
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer le lambi : S'il n'est pas déjà attendri, tapez la chair de lambi avec un maillet à viande. Coupez-la en morceaux de taille égale. Rincez et assaisonnez avec du jus de citron vert, du sel et du poivre. Laissez mariner pendant au moins 10 minutes.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, l'ail haché finement et le poivron. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez les tomates en dés, le thym et le piment Scotch Bonnet haché (si vous l'utilisez). Faites cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Ajoutez la chair de lambi assaisonnée dans la casserole et remuez pour l'enrober des légumes et des épices. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes.
- 5
Versez suffisamment d'eau pour couvrir la chair de lambi. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que le lambi soit tendre. Ajoutez plus d'eau si nécessaire.
- 6
Incorporez le reste du jus de citron vert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir si nécessaire.
- 7
Servez chaud, garni de coriandre fraîche ou de persil si désiré. Le ragoût de lambi est souvent servi avec du riz, des bananes plantains bouillies ou du pain.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la chair de lambi est bien attendrie, car elle peut être assez coriace.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence en matière de piquant.
- ✓Si du lambi frais n'est pas disponible, du lambi surgelé ou en conserve peut être utilisé, mais les temps de cuisson peuvent varier.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes, des pommes de terre ou du gombo.
- Incorporez une sauce curry pour un profil de saveur différent.
- Servez avec un accompagnement de riz et pois ou de bananes plantains frites.