Frango Assado Santomense
Un plat de poulet rôti savoureux, influencé par les saveurs portugaises et africaines, souvent mariné avec des épices et des herbes locales.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet entier(environ 1 kg, coupé en morceaux ou laissé entier)
- 4 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Jus de citron
- 1 tbsp Paprika
- 1 tsp Cumin
- 0.5 tsp Curcuma
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 2 tbsp Herbes fraîches(hachées, par exemple persil, coriandre)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol, mélangez l'ail haché, le jus de citron, le paprika, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre pour créer une marinade.
💡 Conseils de pro: Ajustez les épices selon votre préférence. - 2
Frottez la marinade sur tous les morceaux de poulet (ou le poulet entier), en vous assurant qu'ils soient bien enrobés. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes, ou de préférence plus longtemps au réfrigérateur.
- 3
Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la grille du four est positionnée au centre. - 4
Placez le poulet mariné dans un plat allant au four. Arrosez d'huile d'olive.
💡 Conseils de pro: Si vous utilisez un poulet entier, vous pouvez farcir la cavité avec des moitiés de citron et des herbes. - 5
Rôtissez le poulet pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que le jus soit clair et que la peau soit dorée et croustillante. Arrosez occasionnellement avec le jus de cuisson.
💡 Conseils de pro: Le temps de cuisson variera en fonction de la taille des morceaux de poulet ou si le poulet est entier. - 6
Retirez du four et laissez reposer pendant 10 minutes avant de découper ou de servir.
💡 Conseils de pro: Le temps de repos permet aux jus de se redistribuer, ce qui rend le poulet plus tendre. - 7
Garnissez d'herbes fraîches hachées avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servez avec des accompagnements traditionnels comme du riz, des bananes plantains frites ou une salade fraîche.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour plus de saveur, ajoutez un oignon tranché et quelques quartiers de citron dans le plat de cuisson.
- ✓Si la peau du poulet commence à dorer trop rapidement, couvrez-la lâchement de papier d'aluminium.
- ✓La marinade peut également être utilisée pour d'autres viandes comme le porc ou la dinde.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de piri-piri pour une touche épicée.
- Incorporez une cuillère à soupe de concentré de tomate dans la marinade pour une couleur et une saveur plus riches.