Serbian Creamy Mushroom Soup(Soupe crémeuse aux champignons à la serbe)
Krem Supa od Gljiva
Une soupe crémeuse aux champignons, riche et réconfortante, souvent préparée avec une variété de champignons et une touche d'assaisonnement traditionnel des Balkans. Cette version met l'accent sur une texture lisse et veloutée et une saveur de champignon profonde.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Champignons mélangés(frais (par exemple, de Paris, cremini, portobello, shiitake), tranchés)
- 1 large Oignon jaune(finement haché)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées finement)
- 4 tbsp Beurre
- 2 tbsp Farine
- 5 cups Bouillon de légumes(faible en sodium)
- 1 cup Lait
- 0.5 cup Crème liquide entière
- 0.25 cup Persil(frais, haché, pour la garniture)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 tsp Vegeta (facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter les champignons tranchés, assaisonner de sel et de poivre, et cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils rendent leur jus et commencent à dorer, environ 10-12 minutes.
💡 Conseils de pro: La coloration des champignons intensifie leur saveur. - 2
Ajouter l'oignon haché dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 3-4 minutes.
- 3
Incorporer l'ail haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
- 4
Saupoudrer la farine sur le mélange de champignons et bien mélanger. Cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, pour cuire la farine crue.
- 5
Incorporer progressivement le bouillon de légumes en fouettant, en grattant les sucs de cuisson au fond de la casserole. Ajouter le lait et le Vegeta (si utilisé). Porter la soupe à un léger frémissement.
💡 Conseils de pro: Fouetter continuellement empêche la formation de grumeaux. - 6
Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- 7
Incorporer la crème liquide entière. Mixer la soupe jusqu'à obtenir la consistance désirée à l'aide d'un mixeur plongeant ou en la transférant prudemment dans un mixeur classique. Soyez prudent lors du mixage de liquides chauds.
💡 Conseils de pro: Pour une soupe plus épaisse, ne mixez qu'une partie. - 8
Assaisonner de sel et de poivre supplémentaires au goût. Servir chaud, garni de persil frais haché.
💡 Conseils de pro: Servir avec du pain croustillant ou des pâtisseries maison.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser une variété de champignons apportera une saveur plus complexe.
- ✓Si des cèpes séchés sont disponibles, faites-les tremper et ajoutez-les avec leur eau de trempage pour un coup de pouce de saveur supplémentaire.
- ✓Un trait de sherry sec ou de vin blanc peut être ajouté après l'ail et avant le bouillon pour plus de profondeur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour une version plus légère, substituez du demi-crème pour la crème liquide entière.
- Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron à la fin pour plus de fraîcheur.