Slovenian Pork Loin with Apples and Mustard(Rôti de longe de porc slovène aux pommes et à la moutarde)
Un plat réconfortant et savoureux composé d'une longe de porc tendre rôtie avec des pommes sucrées et un glaçage acidulé à la moutarde. Cette recette met en valeur l'appréciation slovène pour l'association des viandes salées avec des fruits, créant un repas équilibré et satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Rôti de longe de porc
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 3 tbsp Moutarde de Dijon
- 2 tbsp Miel
- 1 tbsp Vinaigre de cidre
- 1 tbsp Feuilles de thym frais
- 4 medium Grosses pommes (ex. Gala ou Fuji), évidées et coupées en quartiers
- 1 large Oignon jaune, coupé en quartiers
- 2 tbsp Huile d'olive
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Essuyez la longe de porc avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
💡 Conseils de pro: Essuyer la longe de porc permet d'obtenir une meilleure coloration. - 2
Dans un petit bol, fouettez la moutarde de Dijon, le miel, le vinaigre de cidre et les feuilles de thym frais pour obtenir le glaçage. Réservez.
💡 Conseils de pro: L'utilisation de thym frais apporte une belle qualité aromatique au glaçage. - 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four ou une cocotte à feu moyen-vif. Saisissez la longe de porc sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2-3 minutes par face.
💡 Conseils de pro: Saisir le porc emprisonne les jus et développe une croûte savoureuse. - 4
Retirez le porc de la poêle et réservez. Ajoutez les quartiers de pommes et les quartiers d'oignon dans la poêle et faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
💡 Conseils de pro: Les pommes et les oignons absorberont les sucs savoureux du porc. - 5
Remettez la longe de porc dans la poêle, en la plaçant sur les pommes et les oignons. Badigeonnez le dessus et les côtés du porc généreusement avec le glaçage à la moutarde préparé.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous d'un enrobage uniforme du glaçage pour une saveur constante. - 6
Transférez la poêle dans le four préchauffé. Faites rôtir pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du porc indique 63°C (145°F). Arrosez le porc avec les jus de cuisson et le glaçage restant à mi-cuisson.
💡 Conseils de pro: Arroser le porc permet de le garder moelleux et de l'infuser de saveurs. - 7
Une fois cuit, retirez le porc du four et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher. Servez le porc tranché avec les pommes et les oignons rôtis, arrosé des jus de cuisson.
💡 Conseils de pro: Laisser reposer la viande permet aux jus de se redistribuer, résultant en un rôti plus tendre et moelleux.
💡 Conseils de pro
- ✓Vous pouvez ajouter un filet de vin blanc ou de bouillon de volaille dans la poêle avec les pommes et les oignons pour plus d'humidité.
- ✓Pour un glaçage plus sucré, augmentez la quantité de miel.
- ✓Si vous n'avez pas de thym frais, vous pouvez utiliser 1 cuillère à café de thym séché.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez quelques brins de romarin dans la poêle avec le thym pour une note herbacée différente.
- Incorporez d'autres légumes racines comme des carottes ou des panais avec les pommes et les oignons.
- Servez avec une portion de pommes de terre rôties à la slovène ou une simple salade verte.