Solomon Islands Yam and Chicken Stew(Ragoût de Yam et Poulet des Îles Salomon)
Un ragoût copieux et réconfortant avec du poulet tendre et des ignames féculentes mijotés dans un bouillon savoureux, souvent enrichi de légumes verts locaux et d'épices.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux)
- 1 kg Ignames(pelées et coupées en gros morceaux)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 tablespoon Gingembre(râpé)
- 2 tablespoons Poudre de curry
- 1 teaspoon Poudre de curcuma
- 1 teaspoon Sel(ou selon le goût)
- 0.5 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu, ou selon le goût)
- 6 cups Eau ou bouillon de poulet
- 2 tablespoons Huile de cuisson
- 200 g Feuilles de taro ou épinards(hachées (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la pâte de curry : Dans un petit bol, mélanger la poudre de curry, le curcuma et un peu d'eau pour former une pâte. Réserver.
- 2
Chauffer l'huile de cuisson dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 4
Ajouter les morceaux de poulet dans la casserole et les faire dorer de tous les côtés, environ 8 à 10 minutes. Égoutter l'excès de gras si nécessaire.
- 5
Incorporer la pâte de curry préparée et cuire 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 6
Ajouter les ignames hachées, le sel et le poivre dans la casserole. Verser l'eau ou le bouillon de poulet, en s'assurant que le poulet et les ignames sont presque entièrement recouverts.
- 7
Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que les ignames soient bien cuites et tendres. Remuer occasionnellement.
- 8
Si vous utilisez des feuilles de taro ou des épinards, incorporez-les au ragoût pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson, en les laissant flétrir et ramollir.
- 9
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud, traditionnellement avec du riz ou du roti.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire mariner le poulet dans un peu de poudre de curry, de curcuma, de sel et de poivre pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
- ✓Si les ignames ne sont pas disponibles, les patates douces peuvent être utilisées en remplacement.
- ✓Ajustez la quantité de poudre de curry et d'épices selon vos préférences.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes racines comme du manioc ou de la racine de taro.
- Incorporer une boîte de lait de coco dans les 30 dernières minutes de mijotage pour un ragoût plus crémeux.
- Ajouter une pincée de flocons de piment pour un plat plus épicé.