Malwah with Shakshuka(Malwah avec Shakshuka)
Le Malwah est un pain plat traditionnel du Soudan du Sud, souvent servi avec une shakshuka savoureuse, un plat d'œufs pochés dans une sauce épicée à la tomate et au poivron. Cette combinaison offre un repas copieux et riche culturellement.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Farine tout usage(pour le malwah)
- 0.75 cup Eau tiède(pour le malwah)
- 1 tsp Levure(pour le malwah)
- 1 tsp Sucre(pour le malwah)
- 0.5 tsp Sel(pour le malwah)
- 2 tbsp Huile végétale(pour le malwah)
- 400 g Tomates(en conserve, écrasées, pour la shakshuka)
- 1 medium Oignon(finement haché, pour la shakshuka)
- 1 medium Poivron(haché, pour la shakshuka)
- 2 cloves Ail(haché, pour la shakshuka)
- 1 tsp Cumin(moulu, pour la shakshuka)
- 1 tsp Paprika(doux, pour la shakshuka)
- 0.25 tsp Piment de Cayenne(ou au goût, pour la shakshuka)
- 4 large Œufs(pour la shakshuka)
- 2 tbsp Huile d'olive(pour la shakshuka)
- to taste Sel et poivre(pour la shakshuka)
- 2 tbsp Coriandre fraîche ou persil(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Pour le malwah : Dans un petit bol, mélanger l'eau tiède, la levure et le sucre. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- 2
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange de levure et l'huile végétale. Mélanger jusqu'à formation d'une pâte.
💡 Conseils de pro: Pétrir pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. - 3
Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 4
Pour la shakshuka : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et le poivron et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 5
Ajouter l'ail haché, le cumin, le paprika et le piment de Cayenne. Cuire 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 6
Verser les tomates écrasées. Assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, en laissant la sauce épaissir.
- 7
Une fois que la pâte a levé, la dégazer et la diviser en 4 portions égales. Façonner chaque portion en boule.
💡 Conseils de pro: Abaisser chaque boule en un pain plat, fin et rond. - 8
Chauffer une galetière ou une poêle légèrement huilée à feu moyen-vif. Cuire chaque malwah pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement gonflé.
- 9
Former quatre puits dans la sauce shakshuka frémissante. Casser soigneusement un œuf dans chaque puits. Couvrir la poêle et cuire 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et que les jaunes soient cuits à votre goût.
- 10
Garnir la shakshuka de coriandre fraîche ou de persil. Servir immédiatement avec le malwah chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un malwah plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de ghee ou de beurre à la pâte.
- ✓Ajustez le niveau d'épice de la shakshuka selon vos préférences.
- ✓Assurez-vous que le malwah est bien cuit mais reste souple et malléable.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter du fromage feta émietté à la shakshuka avant de servir.
- Incorporer d'autres légumes comme la courgette ou l'aubergine dans la sauce shakshuka.
- Servir avec une sauce piquante de style soudanais en accompagnement.