South Sudan Peanut and Spinach Stew(Ragoût de Sud-Soudan au beurre de cacahuète et aux épinards)
Combo
Le Combo est un ragoût sud-soudanais copieux et savoureux qui met en valeur le goût riche du beurre de cacahuète, associé à des épinards frais et des tomates. Souvent préparé avec du bœuf ou de la chèvre, il peut également être préparé en version végétarienne. Ce ragoût est un repas réconfortant et nutritif, souvent considéré comme un goût de chez soi pour les Sud-Soudanais vivant à l'étranger. Il est généralement servi avec un pain plat comme le Kisra ou du riz.
🧂 Ingrédients
- 500 g Bœuf ou chèvre(en cubes)
- 2 tbsp Huile végétale
- 2 medium Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(écrasé)
- 750 ml Bouillon de bœuf(faible en sodium)
- 3 bunches Épinards(rincés, séchés et effilochés)
- 3 medium Tomates(hachées)
- 1 cup Beurre de cacahuète non sucré(lisse ou croquant)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole profonde ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf ou la chèvre en cubes et faites dorer de tous les côtés. Retirez la viande et réservez.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la viande est bien dorée pour un meilleur goût. - 2
Ajoutez les oignons hachés dans la même casserole et faites cuire en remuant pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés. Ajoutez l'ail écrasé et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Versez le bouillon de bœuf, en grattant le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson. Portez à ébullition, puis remettez la viande dorée dans la casserole. Couvrez et laissez cuire pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit presque tendre.
💡 Conseils de pro: Si le liquide réduit trop, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau. - 4
Incorporez le beurre de cacahuète jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Le mélange deviendra épais. Ajoutez les tomates hachées et laissez cuire pendant 5 minutes.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le beurre de cacahuète est entièrement dissous dans la sauce. - 5
Ajoutez les épinards effilochés dans la casserole. Remuez jusqu'à ce que les épinards soient tombés et que le beurre de cacahuète commence à libérer ses huiles, rendant le plat brillant. Cela ne devrait prendre que quelques minutes.
💡 Conseils de pro: Les épinards frais tombent rapidement ; des épinards surgelés peuvent également être utilisés. - 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Laissez mijoter encore 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- 7
Servez chaud, traditionnellement avec du Kisra (pain plat sud-soudanais) ou du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une version végétarienne, omettez la viande et utilisez du bouillon de légumes. Vous pouvez ajouter des patates douces ou d'autres légumes racines.
- ✓Utilisez du beurre de cacahuète naturel non sucré pour une meilleure saveur.
- ✓Si le ragoût est trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau pour obtenir la consistance désirée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des patates douces en dés avec les tomates pour un ragoût plus copieux.
- Une pincée de poudre de chili peut être ajoutée pour une touche de piquant.