Sri Lankan Chicken Curry with Cashews(Curry de poulet sri-lankais aux noix de cajou)
Un curry de poulet riche et crémeux mettant en vedette de tendres cuisses de poulet mijotées dans du lait de coco avec des épices aromatiques et le croquant subtil des noix de cajou. Ce plat offre un équilibre délicieux de saveurs salées, sucrées et de noix, caractéristiques de la cuisine sri-lankaise.
🧂 Ingrédients
- 500 g Cuisses de poulet(sans peau, sans os, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 1 tsp Curcuma en poudre
- 1 tsp Piment en poudre
- 1 tsp Sel(et plus au goût)
- 4 tbsp Huile végétale
- 1 tbsp Ail(haché)
- 1 tbsp Gingembre(haché)
- 4 pods Gousses de cardamome verte(légèrement écrasées)
- 3 whole Clous de girofle
- 1 sprig Feuilles de curry
- 1 large Oignon rouge(finement haché)
- 2 large Tomates(hachées)
- 100 g Noix de cajou(trempées dans l'eau pendant 1 heure)
- 1 tbsp Pâte de piment rouge
- 400 ml Lait de coco
- 1 tsp Sucre brun(ou kithul)
- Coriandre fraîche(pour garnir)
- Riz vapeur(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire mariner les morceaux de poulet avec le curcuma en poudre, le piment en poudre et le sel. Réserver.
💡 Conseils de pro: Laisser mariner le poulet pendant au moins 15 minutes pour une meilleure absorption des saveurs. - 2
Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et le gingembre hachés, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 à 2 minutes.
- 3
Ajouter les gousses de cardamome écrasées, les clous de girofle, les feuilles de curry et l'oignon rouge haché dans la poêle. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et translucide, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Ajouter les tomates hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire, environ 5 minutes.
- 5
Incorporer la pâte de piment rouge et cuire encore une minute.
- 6
Ajouter les morceaux de poulet marinés dans la poêle et bien mélanger. Cuire pendant 5 minutes, en laissant le poulet absorber les épices.
- 7
Ajouter les noix de cajou trempées et le sucre brun. Mélanger délicatement pour combiner.
💡 Conseils de pro: S'assurer que les noix de cajou sont bien égouttées après le trempage. - 8
Verser le lait de coco. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit et tendre, et que la sauce ait épaissi.
💡 Conseils de pro: Remuer de temps en temps pour éviter que ça n'accroche. - 9
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Garnir de coriandre fraîche.
💡 Conseils de pro: Servir chaud avec du riz vapeur.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du lait de coco entier.
- ✓Ajustez le piment en poudre et la pâte de piment rouge selon votre niveau d'épice préféré.
- ✓Si les noix de cajou ne sont pas trempées, elles pourraient ne pas ramollir correctement dans le curry.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des haricots verts ou des poivrons avec les noix de cajou.
- Pour un plat plus épicé, ajoutez plus de piment en poudre ou de piments verts frais.