Sri Lankan Chicken Devilled(Poulet "Devilled" Ă la Sri-Lankaise)
Un plat sauté populaire du Sri Lanka, composé de tendres morceaux de poulet enrobés d'une sauce épicée, sucrée et savoureuse avec une touche acidulée. C'est un accompagnement ou une entrée favorite.
đ§ IngrĂ©dients
- 500 g Cuisses ou blancs de poulet désossés(coupés en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 2 tbsp FĂ©cule de maĂŻs(pour enrober le poulet)
- 3 tbsp Sauce soja
- 2 tbsp Sauce chili(par exemple, Sriracha ou sauce chili douce)
- 2 tbsp Ketchup
- 1 tbsp Vinaigre(vinaigre blanc ou vinaigre de riz)
- 1 tbsp Sucre(ou selon le goût)
- 4 cloves Gousses d'ail(finement hachées)
- 1 inch piece Gingembre(finement haché)
- 1 medium Oignon(coupé en quartiers)
- 1 medium Poivrons(de n'importe quelle couleur, coupés en morceaux)
- 1-2 Piments verts(fendus ou hachés, ajuster selon la préférence épicée)
- 2 Oignons nouveaux(hachés, pour la garniture)
- 3-4 tbsp Huile végétale(pour le sauté)
đšâđł Instructions
- 1
Dans un bol, enrobez les morceaux de poulet de fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient uniformément recouverts. Cela aide à créer une texture croustillante.
- 2
Dans un petit bol séparé, mélangez au fouet la sauce soja, la sauce chili, le ketchup, le vinaigre et le sucre pour préparer la sauce "devilled". Réservez.
- 3
Chauffez 2 cuillĂšres Ă soupe d'huile dans un wok ou une grande poĂȘle Ă feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet enrobĂ©s en une seule couche (cuisez par lots si nĂ©cessaire pour Ă©viter de surcharger). Faites frire jusqu'Ă ce qu'ils soient dorĂ©s et bien cuits, environ 5-7 minutes. Retirez le poulet du wok et rĂ©servez.
- 4
Ajoutez 1-2 cuillÚres à soupe d'huile restantes dans le wok. Ajoutez l'ail et le gingembre hachés, et faites sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 5
Ajoutez les quartiers d'oignon, les morceaux de poivron et les piments verts. Faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légÚrement croquants.
- 6
Versez la sauce "devilled" préparée dans le wok. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 1-2 minutes, en permettant à la sauce d'épaissir légÚrement.
- 7
Remettez le poulet frit dans le wok. Mélangez le tout pour enrober uniformément le poulet et les légumes avec la sauce. Laissez cuire une minute de plus jusqu'à ce que tout soit bien chaud.
- 8
Garnissez d'oignons nouveaux hachés. Servez chaud en apéritif ou avec du riz ou des nouilles.
đĄ Conseils de pro
- âPour plus de croustillant, vous pouvez frire le poulet une deuxiĂšme fois.
- âAjustez la quantitĂ© de sauce chili et de piments verts pour contrĂŽler le niveau de piquant.
- âAssurez-vous que votre wok ou votre poĂȘle est bien chaud avant d'ajouter les ingrĂ©dients pour une cuisson sautĂ©e optimale.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Remplacez le poulet par du tofu ferme ou des crevettes pour une version végétarienne ou aux fruits de mer.
- Ajoutez quelques lamelles de gingembre frais ou d'ail vers la fin de la cuisson pour un supplément de saveur.