Sudanese Miris(Miris soudanais)
Rice and Meat Stew
Le Miris est un ragoût copieux et aromatique du nord du Soudan, composé de viande tendre mijotée dans une sauce tomate riche et épicée, servi sur du riz basmati moelleux. C'est un plat convivial qui rassemble les familles.
🧂 Ingrédients
- 2.5 cups Riz Basmati(long grain)
- 2.2 lbs Bœuf ou agneau maigre(en cubes (par exemple, paleron ou épaule))
- 3 tbsp Huile végétale
- 1 large Oignon(finement haché)
- 6 cloves Ail(haché)
- 6 oz can Concentré de tomate
- 2 tbsp Baharat (mélange d'épices du Moyen-Orient)
- 1 Bâton de cannelle
- 4 cups Eau ou bouillon de bœuf
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez le riz Basmati jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cuisez le riz selon les instructions du paquet, ou jusqu'à ce qu'il soit moelleux et cuit. Gardez au chaud.
💡 Conseils de pro: Utiliser un cuiseur à riz peut garantir un riz parfaitement moelleux. - 2
Pendant que le riz cuit, faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite à fond épais ou une cocotte à feu moyen-vif.
💡 Conseils de pro: Une cocotte en fonte est idéale pour une répartition uniforme de la chaleur. - 3
Ajoutez la viande en cubes dans l'huile chaude et faites-la dorer sur toutes les faces. Retirez la viande de la marmite et réservez.
💡 Conseils de pro: Faites dorer la viande en plusieurs fois pour éviter de surcharger la marmite. - 4
Ajoutez l'oignon haché dans la marmite et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, environ 5 à 7 minutes.
- 5
Incorporez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 6
Ajoutez le concentré de tomate et le mélange d'épices Baharat dans la marmite. Faites cuire en remuant constamment pendant 2 minutes pour torréfier les épices et intensifier la saveur.
- 7
Remettez la viande dorée dans la marmite. Ajoutez le bâton de cannelle, l'eau ou le bouillon de bœuf, le sel et le poivre noir. Remuez pour bien mélanger.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le liquide couvre la viande ; ajoutez-en si nécessaire. - 8
Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
💡 Conseils de pro: Vérifiez périodiquement et remuez pour éviter que ça n'attache. Ajoutez plus de liquide si le ragoût devient trop sec. - 9
Retirez le bâton de cannelle avant de servir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Le ragoût doit avoir une sauce riche et épaisse. - 10
Servez le ragoût Miris chaud sur le riz Basmati cuit. Traditionnellement, il est servi en commun dans un grand plat.
💡 Conseils de pro: Se marie bien avec du pain soudanais frais ou un accompagnement de légumes marinés.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus profonde, vous pouvez faire mariner la viande dans les épices toute une nuit.
- ✓Si le Baharat n'est pas disponible, un mélange de cumin, de coriandre, de paprika et une pincée de clou de girofle peut être utilisé.
- ✓Le ragoût peut être préparé la veille ; les saveurs se marient à merveille pendant la nuit.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des pommes de terre coupées en dés ou des carottes au ragoût pendant les 30 dernières minutes de mijotage.
- Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment ou un piment frais haché avec les oignons.