Surinamese Chicken and Long Beans(Poulet et haricots longs du Suriname)
Ce plat est une représentation savoureuse du riche patrimoine culinaire du Suriname, mêlant des influences indonésiennes, javanaises et créoles. Le poulet tendre et les haricots longs croquants sont mijotés dans une sauce savoureuse et aromatique, créant un repas réconfortant et vibrant qui est un aliment de base dans les foyers surinamiens.
🧂 Ingrédients
- 200 g Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en cubes de 2,5 cm)
- 1 clove Haricots longs (kousenband)(épointés et coupés en morceaux de 5 cm)
- 2 tbsp Oignon(finement haché)
- 3 tbsp Ail(haché)
- 0.5 tsp Gingembre(frais, râpé)
- 1 tsp Tomates(en dés)
- 250 g Roti garam masala(ou autre mélange d'épices au curry surinamien)
- 1 medium Concentré de tomate(finely chopped)
- 2 tbsp Bouillon de volaille(ou de l'eau)
- 2 tbsp Cube Maggi ou de bouillon de légumes(écrassé)
- Kecap manis (sauce soja sucrée indonésienne)(to taste)
- Huile végétale(to taste)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire mariner le poulet : Dans un bol, mélanger les cuisses de poulet en cubes avec 1 cuillère à soupe de kecap manis, la moitié de l'ail haché, la moitié du gingembre râpé et la moitié du roti garam masala. Bien mélanger pour que le poulet soit uniformément enrobé. Laisser mariner pendant au moins 15 à 20 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 2 heures au réfrigérateur.
- 2
Faire revenir les aromates : Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 3 à 4 minutes. Ajouter le reste de l'ail haché et du gingembre râpé, et cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé, en faisant attention de ne pas les brûler.
- 3
Saisir le poulet : Ajouter le poulet mariné dans la poêle. Cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit doré de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Il n'a pas besoin d'être entièrement cuit à ce stade.
- 4
Préparer la sauce : Incorporer les tomates en dés et le concentré de tomate. Cuire pendant 1 à 2 minutes en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle. Ajouter le reste du roti garam masala et cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit aromatique.
- 5
Mijoter le plat : Verser le bouillon de volaille (ou l'eau) et ajouter le cube de bouillon émietté. Incorporer le reste de la cuillère à soupe de kecap manis. Si vous l'utilisez, ajouter le piment Madame Jeanette entier. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- 6
Ajouter les haricots longs : Ajouter les haricots longs préparés dans la poêle. Remuer délicatement pour les mélanger au poulet et à la sauce. Assurez-vous que les haricots sont la plupart du temps immergés. Couvrir et continuer à mijoter pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les haricots longs soient tendres et croquants et que le poulet soit entièrement cuit. Les haricots longs du Suriname (kousenband) nécessitent un temps de cuisson un peu plus long que les haricots verts ordinaires.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur authentique, recherchez les haricots longs du Suriname (kousenband), qui sont plus épais et nécessitent un temps de cuisson légèrement plus long que les haricots verts standards.
- ✓Ajustez le piquant en ajoutant plus ou moins de piment Madame Jeanette, ou en le retirant plus tôt dans le processus de cuisson.
- ✓Plus vous ferez mariner le poulet longtemps, plus la saveur sera profonde. Une marinade d'une nuit est idéale si le temps le permet.
- ✓Assurez-vous de ne pas surcharger la poêle lors de la saisie du poulet, car cela pourrait entraîner une cuisson à la vapeur plutôt qu'un brunissement, affectant la texture et la saveur finales.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des pommes de terre en dés au ragoût en même temps que les haricots longs pour un repas plus copieux.
- Incorporer d'autres légumes comme des poivrons ou des carottes pour plus de couleur et de nutriments.
- Pour une sauce plus riche, une cuillère à soupe de lait de coco peut être ajoutée dans les dernières minutes de cuisson.