Surinamese Saoto Soup(Soupe Saoto Surinamaise)
Une soupe au poulet parfumée et copieuse d'origine javanaise, la soupe Saoto est un plat complexe mais réconfortant. Elle se compose d'un bouillon savoureux, de poulet effiloché et d'une variété de garnitures qui permettent une personnalisation.
🧂 Ingrédients
- 2 large Poitrines de poulet(environ 600g au total)
- 5 liters Eau
- 10 Cubes Maggi(petits cubes, au goût)
- 2 Tiges de citronnelle(écrasées)
- 2 pieces Galanga frais (laos)(environ 1cm chacun, écrasé)
- 2 pieces Gingembre frais(environ 1cm chacun, écrasé)
- 5 Baies de piment de la Jamaïque
- 2 Feuilles de laurier indonésiennes (salam)
- 1 twig Céleri frais(avec les feuilles)
- 1 tsp Noix de muscade
- Sel(au goût)
- 4 Œufs durs(pour la garniture)
- 300 g Pousses de soja (taugé)(blanchies, pour la garniture)
- 1 small pack Vermicelles frits(pour la garniture)
- Oignons frits(pour la garniture)
- 3 cups Poulet cuit effiloché(provenant du bouillon de cuisson)
- Feuilles de céleri(hachées, pour la garniture)
- Persil(haché, pour la garniture)
- Sauce soja épicée (sambal ketjap)(au goût)
- Riz vapeur(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer le bouillon : Placer les poitrines de poulet dans une grande marmite. Ajouter 5 litres d'eau, les cubes Maggi, la citronnelle écrasée, le galanga, le gingembre, les baies de piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier, la branche de céleri et la noix de muscade. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 2 heures, en écumant la graisse qui remonte à la surface. Assaisonner de sel au goût.
- 2
Retirer le poulet du bouillon et réserver pour qu'il refroidisse. Filtrer le bouillon à travers une passoire fine pour retirer les solides. Vous devriez obtenir environ 3 à 4 litres de bouillon clair.
- 3
Effilocher la viande de poulet refroidie à l'aide de vos doigts ou de deux fourchettes.
- 4
Préparer les garnitures : Blanchir brièvement les pousses de soja dans de l'eau bouillante et égoutter. Faire cuire les œufs durs, les écaler et les trancher ou les couper en quartiers. Préparer les vermicelles frits et les oignons frits selon les instructions du paquet ou acheter des produits pré-faits.
- 5
Pour servir : Mettre une portion de riz vapeur dans un grand bol à soupe. Ajouter une généreuse portion de poulet effiloché, de pousses de soja blanchies et d'œufs durs tranchés. Verser le bouillon chaud sur les ingrédients.
- 6
Garnir avec des vermicelles frits, des oignons frits, du céleri haché et du persil. Servir immédiatement avec la sauce soja épicée à part pour ceux qui aiment plus de saveur.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un bouillon plus riche, vous pouvez rôtir les os de poulet avant de les ajouter à la marmite.
- ✓Les garnitures sont essentielles à l'expérience de la soupe Saoto ; encouragez les convives à personnaliser leurs bols.
- ✓Si le galanga frais n'est pas disponible, utilisez du gingembre en substitut, bien que la saveur soit légèrement différente.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des bâtonnets de pomme de terre frits comme autre garniture.
- Certaines recettes incluent une petite quantité de curcuma dans le bouillon pour la couleur.