Waadtländer Käsküechli
Ces petites tartes salées au fromage, également connues sous le nom de Ramequins dans la partie francophone de la Suisse, sont une spécialité délicieuse du canton de Vaud. Elles présentent une croûte de pâte croustillante garnie d'un mélange riche et crémeux de fromages suisses, cuites jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
🧂 Ingrédients
- 320 g Pâte brisée(achetée ou faite maison)
- 2 large Oeufs
- 180 ml Lait(environ 180 ml)
- 60 ml Crème(environ 60 ml)
- 75 g Fromage Gruyère(finement râpé)
- 75 g Fromage d'Appenzell(finement râpé (ou utiliser un mélange de vos fromages suisses à pâte dure préférés))
- to taste Noix de muscade(fraîchement râpée)
- to taste Sel(en flocons)
- to taste Poivre blanc(fraîchement moulu)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Beurrer un moule à 12 muffins.
- 2
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser finement la pâte brisée. Utiliser un emporte-pièce de 9 cm (3,5 pouces) pour découper 12 disques. Presser délicatement les disques de pâte dans les alvéoles beurrées du moule à muffins.
- 3
Dans un pichet, fouetter ensemble les œufs, le lait, la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre.
- 4
Répartir le fromage râpé uniformément dans les fonds de tarte dans le moule à muffins.
- 5
Verser le mélange d'œufs sur le fromage dans chaque tartelette, en les remplissant aux trois quarts.
- 6
Placer le moule à muffins sur une plaque de cuisson et cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les Käsküechli soient gonflés et dorés.
- 7
Laisser tiédir légèrement dans le moule avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez réfrigérer le moule à muffins garni pendant 15 minutes avant de le remplir.
- ✓Expérimentez avec différentes combinaisons de fromages suisses comme le Vacherin Fribourgeois ou le Tilsit.
- ✓Si vous n'avez pas de moule à muffins, vous pouvez réaliser une grande tarte (Chäschueche).
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de poivre de Cayenne pour un peu de piquant.
- Incorporer de la ciboulette ou du persil finement ciselé dans le mélange de fromages.
- Servir avec une salade verte pour un repas léger.