Waadtländer Käsefladen(Tarte Vaudoise au Fromage)
Une tarte salée ou une galette de la région vaudoise, généralement préparée avec une pâte levée et garnie d'un riche mélange de fromage, d'oignons et parfois de lardons ou d'herbes. C'est un plat copieux et savoureux, souvent servi comme repas léger ou en apéritif.
🧂 Ingrédients
- 300 g Farine tout usage
- 7 g Levure sèche active
- 150 ml Eau tiède
- 1 tsp Sel
- 2 tbsp Huile d'olive
- 2 medium Oignons(finement émincés)
- 200 g Gruyère(râpé)
- 100 g Emmental(râpé)
- 100 g Lardons(en dés (facultatif))
- 100 ml Crème liquide entière
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 0.25 tsp Noix de muscade(fraîchement râpée)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un petit bol, mélangez l'eau tiède et la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
⏱️ 10 minutes - 2
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le mélange de levure et l'huile d'olive. Mélangez jusqu'à formation d'une pâte.
💡 Conseils de pro: Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. - 3
Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
⏱️ 60 minutes - 4
Pendant que la pâte lève, faites revenir les lardons (si vous en utilisez) jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez les lardons et réservez, en laissant le gras rendu dans la poêle. Faites revenir les oignons émincés dans le gras de lard (ou un peu d'huile d'olive si vous n'utilisez pas de lardons) jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
⏱️ 15 minutes - 5
Dans un bol, mélangez les fromages Gruyère et Emmental râpés, les oignons sautés, la crème liquide, le poivre noir et la noix de muscade. Mélangez bien.
💡 Conseils de pro: Si vous n'utilisez pas de lardons, vous pouvez ajouter une pincée de paprika fumé pour un goût fumé. - 6
Préchauffez le four à 200°C (400°F). Dégazez la pâte levée et étalez-la en un grand rectangle (environ 30x40 cm) sur une surface farinée ou du papier sulfurisé.
⏱️ 5 minutes - 7
Étalez le mélange de fromage uniformément sur la pâte, en laissant une petite bordure. Saupoudrez les lardons cuits (si vous en utilisez) sur le mélange de fromage.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez également replier légèrement les bords de la pâte vers l'intérieur pour créer une croûte rustique. - 8
Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit bouillonnant et légèrement gratiné.
⏱️ 30 minutes - 9
Laissez refroidir légèrement avant de découper et de servir. Ce plat est délicieux servi tiède.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation d'un mélange de fromages comme le Gruyère et l'Emmental offre un bon équilibre de saveurs noisettées et douces.
- ✓Ne surchargez pas la poêle lorsque vous faites sauter les oignons pour vous assurer qu'ils ramollissent correctement au lieu de cuire à la vapeur.
- ✓Cette tarte au fromage peut être préparée à l'avance et réchauffée au four.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des poireaux finement émincés avec les oignons.
- Incorporez des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil dans le mélange de fromage.
- Pour un goût plus relevé, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge au mélange de fromage.