Walliser Aprikosen-Damassine Tarte(Tarte aux abricots et Damassine du Valais)
Spécialité de la région du Valais, cette tarte met en vedette la liqueur unique de prune Damassine, qui confère un arôme et une saveur distincts aux abricots sucrés. C'est un dessert riche et aromatique.
🧂 Ingrédients
- 1 roll Pâte sablée(achetée ou maison)
- 500 g Abricots frais(coupés en deux et dénoyautés)
- 75 g Sucre granulé
- 50 ml Liqueur de Damassine
- 1 tbsp Fécule de maïs
- 1 tbsp Jus de citron
- 30 g Amandes effilées(torréfiées, pour garnir)
- 15 g Beurre(en dés, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Chemiser un moule à tarte de 24 cm (9,5 pouces) avec la pâte sablée, en retirant l'excédent.
- 2
Dans un bol, mélanger délicatement les moitiés d'abricots avec le sucre granulé, la liqueur de Damassine, la fécule de maïs et le jus de citron.
- 3
Disposer les moitiés d'abricots, côté coupé vers le haut, en formant un motif décoratif sur le fond de tarte.
- 4
Saupoudrer les amandes effilées torréfiées et les dés de beurre sur les abricots.
- 5
Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les abricots soient tendres et légèrement caramélisés.
- 6
Laisser la tarte refroidir légèrement avant de servir. Elle peut être servie tiède ou à température ambiante.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les abricots sont mûrs mais encore fermes pour qu'ils conservent leur forme.
- ✓Si la liqueur de Damassine n'est pas disponible, une eau-de-vie de prune de bonne qualité ou du kirsch peut être utilisée en substitution, bien que le profil de saveur sera différent.
- ✓Torréfier légèrement les amandes effilées pour rehausser leur goût de noisette.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de gingembre moulu ou de cardamome au mélange d'abricots pour plus d'épices.
- Servir avec un filet de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille.
- Utiliser un mélange d'abricots et de prunes pour une saveur de fruits plus complexe.