Zürcher Kaffeeschnitte
Une délicieuse et riche tranche au café, souvent dégustée en dessert ou comme friandise spéciale, originaire de la région de Zurich. Elle se compose de couches de génoise, de crème infusée au café, et parfois d'une touche de chocolat ou de fruits.
🧂 Ingrédients
- 4 large Œufs(séparés)
- 150 g Sucre granulé
- 150 g Farine tout usage
- 1 tsp Levure chimique
- 250 ml Lait
- 150 ml Café fort infusé(refroidi)
- 300 ml Crème épaisse(froide)
- 50 g Sucre glace(pour saupoudrer)
- 1 tsp Extrait de vanille
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser et fariner un plat de cuisson de 20x30 cm.
💡 Conseils de pro: Tapisser le plat de papier sulfurisé peut faciliter le démoulage. - 2
Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre granulé jusqu'à obtenir une consistance pâle et crémeuse. Dans un bol séparé, fouetter ensemble la farine et la levure chimique.
⏱️ 5 minutes - 3
Incorporer progressivement le mélange de farine au mélange de jaunes d'œufs, en alternant avec le lait, jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Incorporer le café refroidi et l'extrait de vanille.
- 4
Dans un autre bol propre, battre les blancs d'œufs en neige ferme. Ajouter progressivement le reste du sucre granulé et continuer à battre jusqu'à obtention d'une texture brillante.
⏱️ 7 minutes - 5
Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus à la pâte jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces visibles.
💡 Conseils de pro: Attention à ne pas trop mélanger, car cela pourrait faire retomber les blancs d'œufs. - 6
Verser la pâte dans le plat de cuisson préparé et cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
⏱️ 25 minutes - 7
Laisser le gâteau refroidir complètement dans le plat. Une fois refroidi, fouetter la crème épaisse jusqu'à obtenir des pics souples. Ne pas trop fouetter.
⏱️ 10 minutes - 8
Couper le gâteau refroidi en portions rectangulaires. Étaler une couche de crème fouettée sur chaque portion. Saupoudrer généreusement de sucre glace avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le café est complètement refroidi avant de l'ajouter à la pâte.
- ✓Utilisez de la crème épaisse froide pour de meilleurs résultats de fouettage.
- ✓Ce gâteau est meilleur servi frais, mais peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe de cacao en poudre aux ingrédients secs pour une touche chocolatée.
- Napper d'un peu de sirop de chocolat avant de saupoudrer de sucre glace.
- Incorporer une cuillère à soupe de kirsch à la crème fouettée pour une version adulte.