Dajaj bil Riz bil Sharieh(Poulet et riz aux vermicelles)
Syrian Chicken and Rice with Vermicelli
Un plat mijoté parfumé et réconfortant, composé de poulet tendre, de riz léger et de vermicelles grillés, assaisonné d'épices aromatiques. Cette version simplifiée met l'accent sur la facilité de préparation tout en conservant les saveurs authentiques.
🧂 Ingrédients
- 500 g Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de taille bouchée)
- 2 tbsp Huile d'olive ou huile végétale
- 1/2 cup Vermicelles(brisés en petits morceaux)
- 1.5 cups Riz basmati(bien rincé)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 3 cups Bouillon de volaille(faible en sodium)
- 1 tsp Piment de la Jamaïque
- 1/2 tsp Cardamome(moulue)
- 1/4 tsp Curcuma
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
- 2 tbsp Amandes effilées grillées(pour la garniture (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de poulet et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Retirer le poulet et réserver.
- 2
Ajouter l'oignon haché dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Ajouter les vermicelles brisés dans la casserole et les faire griller, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Attention à ne pas les brûler.
- 4
Incorporer le riz basmati rincé, le piment de la Jamaïque, la cardamome, le curcuma, le sel et le poivre. Cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant pour enrober le riz et les vermicelles des épices.
- 5
Remettre le poulet doré dans la casserole. Verser le bouillon de volaille et porter à ébullition.
- 6
Une fois à ébullition, réduire le feu au minimum, couvrir hermétiquement la casserole et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé. Ne pas soulever le couvercle pendant ce temps.
- 7
Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 à 10 minutes. Égrainer le riz à l'aide d'une fourchette. Garnir de persil frais et d'amandes effilées grillées, si désiré. Servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les vermicelles sont grillés jusqu'à obtenir une belle couleur dorée pour un maximum de saveur et de couleur.
- ✓Bien rincer le riz permet d'éliminer l'excès d'amidon, ce qui donne des grains plus légers.
- ✓Évitez de soulever le couvercle pendant que le riz mijote pour assurer une cuisson uniforme.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour une saveur plus riche, utilisez des cuisses de poulet avec peau et os, puis retirez-les avant de servir.
- Ajouter une pincée de cannelle pour plus de chaleur.
- Certaines recettes incluent une petite quantité de pois chiches cuits.