Shurbo-i Khoch
Tajik Lentil and Meat Soup
Une soupe copieuse et savoureuse du Tadjikistan, composée de tendres morceaux d'agneau ou de bœuf, de lentilles riches en protéines et de légumes aromatiques. C'est un plat réconfortant et nourrissant, parfait pour les temps plus froids.
🧂 Ingrédients
- 500 g Agneau ou Bœuf(coupé en cubes de 2-3 cm)
- 150 g Lentilles brunes ou vertes(rincées)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 2 medium Carottes(en dés)
- 3 medium Pommes de terre(pelées et en dés)
- 400 g Tomates(en dés en conserve, ou fraîches hachées)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 3 tbsp Huile végétale ou Ghee
- 2 liters Eau ou Bouillon
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre moulue
- 0.5 tsp Curcuma
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- a handful Coriandre fraîche ou Persil(haché, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile ou le ghee dans une grande marmite ou cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer la viande sur toutes les faces.
- 2
Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- 3
Incorporez l'ail haché finement, le cumin, la coriandre moulue et le curcuma. Laissez cuire 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Ajoutez les tomates en dés, l'eau ou le bouillon, et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes pour attendrir la viande.
- 5
Ajoutez les lentilles rincées, les carottes en dés et les pommes de terre en dés dans la marmite. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les lentilles et les légumes soient recouverts de liquide. - 6
Ramenez la soupe à frémissement, couvrez et laissez cuire pendant encore 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
💡 Conseils de pro: Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache. - 7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon.
💡 Conseils de pro: La soupe doit avoir une consistance riche et épaisse. - 8
Servez la soupe dans des bols et garnissez généreusement de coriandre fraîche hachée ou de persil.
💡 Conseils de pro: Servez chaud avec du pain frais.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon de bœuf ou d'agneau à la place de l'eau.
- ✓Si vous préférez une soupe plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge avec les autres épices.
- ✓Les lentilles peuvent être trempées pendant quelques heures avant la cuisson pour réduire le temps de cuisson, mais ce n'est pas strictement nécessaire pour cette recette.
- ✓Cette soupe peut être préparée à l'avance et se réchauffe bien, les saveurs s'intensifient souvent pendant la nuit.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes racines comme le panais ou le navet.
- Pour une version végétarienne, omettez la viande et utilisez du bouillon de légumes. Ajoutez plus de lentilles ou de pois chiches pour les protéines.
- Une feuille de laurier peut être ajoutée pendant le processus de mijotage pour plus d'arôme.