Chakula cha Kuku na Viazi(Ragoût de Poulet et Pommes de Terre Tanzanien)
Un ragoût tanzanien copieux et savoureux de poulet et de pommes de terre, souvent assaisonné de gingembre, d'ail et d'épices locales, mijoté dans un riche bouillon à base de tomates. Ce plat est un aliment réconfortant de base dans de nombreux foyers tanzaniens.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux)
- 500 g Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 400 g Tomates(écrasées ou coupées en dés)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 3 tbsp Huile végétale
- 500 ml Bouillon de poulet
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Poudre de cumin
- 1 tsp Poudre de coriandre
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- a handful Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé dans la casserole et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 3
Ajouter les morceaux de poulet dans la casserole et les faire dorer sur toutes les faces. Cela prendra environ 8 à 10 minutes.
- 4
Incorporer les tomates écrasées, la poudre de curcuma, la poudre de cumin et la poudre de coriandre. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les épices soient parfumées et que les tomates se soient défaites.
- 5
Ajouter les pommes de terre coupées en dés et le bouillon de poulet dans la casserole. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Porter le ragoût à frémissement.
- 6
Couvrir la casserole, réduire le feu au minimum et laisser mijoter pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les pommes de terre soient tendres. Remuer occasionnellement pour éviter que le fond n'attache.
- 7
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un ragoût plus épicé, ajoutez un piment haché avec les oignons.
- ✓Si le ragoût devient trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet ou d'eau.
- ✓Servir chaud avec du riz, de l'ugali (une bouillie de maïs épaisse) ou du chapati.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes ou des haricots verts.
- Utilisez du lait de coco à la place du bouillon de poulet pour une consistance plus crémeuse.