Kuku wa Mchuzi na Pilipili Umbo
Spicy Chicken Stew
Un ragoût de poulet savoureux et aromatique, le Kuku wa Mchuzi na Pilipili Umbo est un plat tanzanien populaire caractérisé par sa sauce riche et salée infusée par la chaleur du 'pilipili umbo' (un type de piment). Il est souvent préparé avec des morceaux de poulet tendres mijotés avec des tomates, des oignons et un mélange d'épices aromatiques, créant un repas réconfortant et légèrement épicé.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux)
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 medium Tomates(hachées)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 2 medium Pilipili Umbo (ou autres piments)(haché finement, ajuster au goût)
- 3 tbsp Huile végétale
- 1 tbsp Concentré de tomates
- 1 tsp Poudre de curry
- 0.5 tsp Poudre de curcuma
- 0.5 tsp Poudre de coriandre
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 cup Eau ou bouillon de poulet
- 2 tbsp Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et le pilipili umbo (ou les piments) haché. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 3
Incorporez le concentré de tomates, la poudre de curry, le curcuma, la coriandre, le sel et le poivre noir. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 4
Ajoutez les tomates hachées et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles se décomposent et forment une sauce, environ 5 à 7 minutes.
- 5
Ajoutez les morceaux de poulet dans la marmite et faites-les dorer sur toutes les faces. Versez l'eau ou le bouillon de poulet.
- 6
Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez la marmite et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit. Remuez occasionnellement.
- 7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la laisser mijoter à découvert pendant quelques minutes supplémentaires pour qu'elle épaississe.
- 8
Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un ragoût plus doux, retirez les graines et les membranes des piments avant de les hacher.
- ✓Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre ou des carottes avec le poulet pour un ragoût plus copieux.
- ✓Servez chaud avec de l'ugali, du riz ou du chapati.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un filet de lait de coco dans les 10 dernières minutes de cuisson pour une sauce plus crémeuse.
- Expérimentez avec d'autres épices comme le cumin ou la cardamome pour plus de profondeur de saveur.