Maharage ya Nazi na Nyama(Haricots cocos à la viande et lait de coco)
Beans in Coconut Sauce with Meat
Un plat riche et savoureux mettant en vedette des haricots tendres cuits dans une sauce crémeuse au lait de coco avec des morceaux de viande (bœuf ou agneau). C'est un repas savoureux et satisfaisant, parfait pour toute occasion.
🧂 Ingrédients
- 400 g Haricots rouges ou pois à œil noir(secs, trempés une nuit et bouillis jusqu'à tendreté, ou 2 boîtes (400g chacune) égouttées et rincées)
- 300 g Bœuf ou agneau(coupé en petits dés)
- 400 ml Lait de coco(entier)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 200 g Tomates(hachées)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Graines de cumin
- 1 tsp Graines de coriandre
- 0.5 tsp Poudre de curcuma
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- a small bunch Coriandre fraîche ou persil(haché, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous utilisez des haricots secs, assurez-vous qu'ils ont été trempés une nuit et bouillis jusqu'à tendreté. Si vous utilisez des haricots en conserve, égouttez-les et rincez-les bien.
💡 Conseils de pro: La cuisson des haricots secs peut prendre 1 à 2 heures selon le type. - 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et de coriandre et faites-les griller pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
- 3
Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 7 à 10 minutes.
⏱️ 10 minutes - 4
Ajoutez la viande coupée en dés dans la cocotte et faites-la dorer sur toutes les faces. Cela prendra environ 5 à 8 minutes.
⏱️ 8 minutes - 5
Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 6
Ajoutez les tomates hachées et la poudre de curcuma. Faites cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les tomates se soient défaites et aient formé une sauce, environ 5 à 7 minutes.
⏱️ 7 minutes - 7
Ajoutez les haricots cuits (ou les haricots en conserve) dans la cocotte. Versez le lait de coco. Assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût. Mélangez le tout.
- 8
Portez le mélange à un léger frémissement, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre et que les saveurs se soient mélangées. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'attache.
⏱️ 1 hour💡 Conseils de pro: Plus la cuisson est longue, plus les saveurs se développeront. - 9
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche hachée ou de persil avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation de lait de coco entier donnera la meilleure texture crémeuse.
- ✓Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez écraser quelques haricots contre la paroi de la cocotte.
- ✓Ce plat se marie merveilleusement bien avec du riz blanc ou des chapatis.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des poivrons coupés en dés ou des épinards dans les 15 dernières minutes de cuisson.
- Pour une version végétarienne, omettez la viande et ajoutez plus de légumes comme des patates douces ou des bananes plantains.