Trinidad Chicken Stew with Dumplings(Ragoût de poulet de Trinité avec boulettes)
Un plat réconfortant et savoureux en une seule marmite, composé de tendres morceaux de poulet mijotés dans une sauce riche et salée, accompagnés de boulettes douces et moelleuses.
đ§ IngrĂ©dients
- 1.5 kg Morceaux de poulet (cuisses et pilons)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 large Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 small Piment Scotch Bonnet(finement haché (facultatif, graines retirées pour moins de piquant))
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 500 ml Bouillon de volaille ou eau
- 1 cup Farine tout usage(pour les boulettes)
- 1 tsp Levure chimique(pour les boulettes)
- 0.5 tsp Sel(pour les boulettes, plus au goût)
- approx. 0.25 cup Eau(pour les boulettes)
- 2 sprigs Thym frais
- to taste Sel et poivre noir
đšâđł Instructions
- 1
Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre noir. Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez le poulet et réservez.
- 2
Ajoutez l'oignon haché dans la marmite et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et le piment Scotch Bonnet haché (si vous en utilisez) et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 3
Incorporez le concentré de tomate et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il fonce légÚrement.
- 4
Remettez le poulet doré dans la marmite. Versez le bouillon de volaille ou l'eau et ajoutez les brins de thym frais. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- 5
Pendant que le poulet mijote, préparez les boulettes. Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez l'eau progressivement, en mélangeant jusqu'à obtenir une pùte souple. Ne pas trop mélanger.
đĄ Conseils de pro: La pĂąte doit ĂȘtre souple mais pas collante. - 6
Façonnez la pùte en petites boules d'environ 2,5 cm. Déposez les boulettes dans le ragoût frémissant, en vous assurant qu'elles soient immergées dans le liquide. Couvrez et laissez cuire pendant encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites et moelleuses.
- 7
Retirez les brins de thym. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin. Servez le ragoût de poulet chaud avec les boulettes, en arrosant la sauce riche sur le tout.
đĄ Conseils de pro
- âPour une saveur plus profonde, vous pouvez faire mariner le poulet dans un mĂ©lange de sel, poivre, ail et thym pendant au moins 30 minutes avant de le faire dorer.
- âAjustez la quantitĂ© de piment Scotch Bonnet selon votre prĂ©fĂ©rence de piquant. Retirer les graines et les membranes rĂ©duit considĂ©rablement le piquant.
- âAssurez-vous que le ragoĂ»t frĂ©mit doucement lorsque vous ajoutez les boulettes pour Ă©viter qu'elles ne se dĂ©font.
- âLes boulettes absorberont le liquide, assurez-vous donc qu'il y ait suffisamment de sauce dans la marmite.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des carottes et des pommes de terre coupées en dés au ragoût avec le poulet pour un repas plus copieux.
- Incorporez une cuillÚre à soupe de sauce Worcestershire pour une couche supplémentaire d'umami.
- Pour un peu plus de piquant, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne au ragoût.