Trinidad Chicken Sāi(Sāi de poulet de Trinité)
Un plat de poulet savoureux et aromatique, le Sāi de poulet est un curry indo-trinidadien populaire, riche en épices et généralement servi avec du riz ou du roti.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Cuisses de poulet(avec os et peau, coupées en morceaux)
- 2 large Oignons(finement hachés)
- 6 cloves Ail(haché)
- 2 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 medium Piment Scotch Bonnet(finement haché, graines retirées pour moins de piquant)
- 3 tbsp Poudre de curry
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Poudre de cumin
- 1 tsp Poudre de coriandre
- 400 g Tomates(en conserve, coupées en dés)
- 400 ml Lait de coco(entier)
- 3 tbsp Huile végétale
- to taste Sel
- 1/2 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
- 1/2 cup Eau(ou selon besoin)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélangez les morceaux de poulet avec la moitié des oignons hachés, l'ail haché, le gingembre râpé, le piment Scotch Bonnet haché, la poudre de curry, le garam masala, le curcuma, le cumin et la coriandre. Salez. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes, ou idéalement plus longtemps au réfrigérateur.
💡 Conseils de pro: La marinade permet aux saveurs de pénétrer le poulet. - 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet mariné et faites-le dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun. Retirez le poulet de la casserole et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons hachés restants dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Incorporez les tomates coupées en dés et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en grattant les sucs de cuisson au fond de la casserole.
- 5
Remettez le poulet doré dans la casserole. Versez le lait de coco et l'eau. Portez à ébullition douce, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le curry ne bout pas rapidement après avoir ajouté le lait de coco pour éviter qu'il ne se sépare. - 6
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Si la sauce est trop liquide, laissez mijoter à découvert quelques minutes de plus pour l'épaissir.
💡 Conseils de pro: La sauce doit être riche et enrober le poulet. - 7
Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
💡 Conseils de pro: La coriandre fraîche apporte une touche de fraîcheur.
💡 Conseils de pro
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre goût pour le piquant.
- ✓Pour une saveur plus profonde, laissez mariner le poulet toute une nuit.
- ✓Servez avec du riz basmati, du roti ou du dhalpuri.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des pommes de terre ou des patates douces coupées en dés en même temps que les tomates pour un plat plus consistant.
- Une cuillère à soupe de pâte de tamarin peut ajouter une agréable touche acidulée.