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Trinidad Rum Cake(Gâteau au Rhum de Trinidad)

Name: Trinidad Rum Cake
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 12
Cuisine: Trinidad and Tobago
Ingredients: 500 g Fruits secs mélangés (raisins secs, groseilles, sultanas); 250 ml Rhum brun (plus pour imbiber); 250 g Beurre (ramolli); 250 g Sucre brun (bien tassé); 4 large Oeufs; 300 g Farine tout usage; 1 tsp Levure chimique; 1 tsp Cannelle moulue; 0.5 tsp Noix de muscade moulue; 0.25 tsp Girofle moulu; 2 tbsp Mélasses; 50 g Amandes (hachées (facultatif))

Un gâteau riche, moelleux et intensément parfumé, un incontournable des célébrations et des fêtes à Trinidad et Tobago, généreusement infusé de rhum local et de fruits secs.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson1 hour 30 minutes

Temps total2 hours

Portions12

DifficultéMedium

Original· Feb 8

Créez votre version

👨‍🍳 Instructions

1
Faire tremper les fruits secs mélangés dans le rhum brun pendant au moins 24 heures, ou de préférence plus longtemps, en remuant occasionnellement. Égoutter avant utilisation, en réservant le rhum.
2
Préchauffer le four à 150°C. Graisser et chemiser un moule à manqué rond de 20 cm avec du papier sulfurisé.
3
Crémer le beurre ramolli et le sucre brun ensemble jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Incorporer les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
4
Dans un bol séparé, mélanger au fouet la farine, la levure chimique, la cannelle, la noix de muscade et le clou de girofle.
5
Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec la mélasse et un peu de rhum réservé, en mélangeant juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.
6
Incorporer délicatement les fruits secs égouttés et trempés et les amandes hachées (si utilisées).
7
Verser la pâte dans le moule préparé et égaliser le dessus. Cuire pendant 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.
8
Une fois cuit, laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes avant de le démouler sur une grille pour le laisser refroidir complètement. Tant qu'il est encore tiède, piquer le gâteau avec une brochette et l'imbiber généreusement de plus de rhum brun.
9
Emballer le gâteau refroidi hermétiquement dans du papier sulfurisé, puis dans du papier d'aluminium. Conserver dans un récipient hermétique, en l'arrosant de plus de rhum toutes les quelques semaines si désiré pour un stockage plus long et une saveur améliorée.

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💡 Conseils de pro

✓Faire tremper les fruits pendant une période prolongée est crucial pour la saveur et le moelleux.
✓Il est recommandé d'utiliser un rhum brun et corsé pour un meilleur goût.
✓Ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée, car cela peut rendre le gâteau dur.
✓Arroser le gâteau de rhum au fil du temps améliore considérablement sa saveur et sa durée de conservation.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajouter une touche d'Angostura bitters à la pâte pour plus d'épices.
Incorporer des écorces d'agrumes confites avec les fruits secs.
Pour une version sans alcool, faire tremper les fruits dans du jus de fruits (comme de l'ananas ou de l'orange) et utiliser un extrait de rhum dans la pâte.