Tajine Malsi
Tunisian Chicken and Vegetable Tajine
Un tajine tunisien savoureux et réconfortant, composé de poulet tendre, d'un mélange de légumes et d'épices aromatiques, cuit au four à la perfection.
🧂 Ingrédients
- 800 g Cuisses de poulet(avec os, avec peau)
- 2 large Oignons(finement émincés)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en cubes)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en rondelles)
- 1 cup Petits pois(frais ou surgelés)
- 2 medium Tomates(concassées)
- 4 cloves Ail(haché)
- 4 tbsp Huile d'olive
- 1 tsp Curcuma
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre(en poudre)
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Cannelle(en poudre)
- 0.25 tsp Filaments de safran(infusés dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
- 0.25 cup Persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le four est bien chaud avant d'y placer le tajine. - 2
Dans un grand saladier, mélanger les cuisses de poulet, les oignons émincés, les pommes de terre en cubes, les carottes en rondelles, les tomates concassées, l'ail haché, l'huile d'olive, le curcuma, le cumin, la coriandre, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre. Bien mélanger pour enrober uniformément le poulet et les légumes.
💡 Conseils de pro: Utilisez vos mains pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien enrobés par les épices et l'huile. - 3
Transférer le mélange dans un plat à tajine traditionnel ou un plat profond allant au four. Si vous utilisez un tajine, assurez-vous que le couvercle est bien hermétique.
💡 Conseils de pro: Si vous n'avez pas de plat à tajine, une cocotte ou un plat à gratin avec un couvercle bien ajusté feront l'affaire. - 4
Cuire au four préchauffé pendant 1 heure.
- 5
Ajouter les petits pois et les filaments de safran infusés (avec leur eau) dans le tajine. Mélanger délicatement pour répartir.
💡 Conseils de pro: Ajouter les petits pois et le safran vers la fin permet de préserver leur couleur et leur saveur. - 6
Continuer la cuisson pendant encore 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes tendres.
- 7
Retirer du four, laisser reposer 5 à 10 minutes. Garnir de coriandre et de persil frais hachés avant de servir.
💡 Conseils de pro: Le repos permet aux jus de se redistribuer, rendant le poulet plus tendre.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, faire mariner le poulet dans les épices pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
- ✓Ajuster la quantité d'épices selon vos préférences.
- ✓Servir chaud avec du pain croustillant pour saucer la délicieuse sauce.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des courgettes, des poivrons ou des aubergines.
- Pour une version plus piquante, ajouter une pincée de piment de Cayenne ou un piment frais haché.
- Utiliser de l'agneau ou du bœuf à la place du poulet pour un goût différent.