Shavla
La Shavla est un plat ouzbek copieux et savoureux, souvent décrit comme un 'pilaf liquide' ou la 'sœur du plov'. Il contient du riz cuit dans un bouillon riche avec de la viande tendre, des légumes comme des carottes, des oignons et des tomates, et un mélange d'épices aromatiques. La Shavla est connue pour sa consistance réconfortante, semblable à une soupe, et est considérée comme une alternative plus légère, mais tout aussi délicieuse, au plov traditionnel.
🧂 Ingrédients
- 120 ml Huile végétale
- 400 g Mouton ou bœuf(coupé en petits dés ou haché)
- 2 medium Oignons(pelés et émincés)
- 400 g Carottes rouges(pelées et coupées en bâtonnets pas trop longs)
- 2 big Tomates(pelées et hachées)
- 1 small Poivron vert(finement haché)
- 300 g Riz à grain court(rincé)
- 1.4 liter Eau
- to taste Sel
- 1 tsp Graines de cumin
- 1 tsp Coriandre moulue
- for sprinkling Coriandre fraîche hachée
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez la viande et faites-la dorer.
- 2
Ajoutez les oignons émincés et faites-les dorer. Ajoutez ensuite le poivron vert haché et continuez la cuisson jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer.
- 3
Ajoutez les tomates hachées et faites-les revenir en remuant, jusqu'à ce que l'huile se sépare. Ajoutez ensuite les carottes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié tendres.
- 4
Versez 1 litre d'eau, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 1 heure.
- 5
Ajoutez le sel et les épices (graines de cumin et coriandre moulue). Incorporez le riz rincé et ajoutez encore 400 ml d'eau. Assurez-vous que la cuillère glisse facilement dans le mélange ; ajoutez plus d'eau si nécessaire.
- 6
Portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez la marmite et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et entièrement cuit, en remuant fréquemment pour éviter qu'il n'attache.
- 7
Vérifiez le sel et remuez à nouveau. Retirez du feu et servez, en saupoudrant de coriandre fraîche hachée sur le dessus.
💡 Conseils de pro
- ✓Le riz à grain court est recommandé pour une consistance plus collante.
- ✓Remuez fréquemment pendant les dernières étapes de cuisson pour éviter que le riz n'attache au fond.
- ✓Peut être préparé avec de la viande hachée pour une texture plus fine, surtout pour les enfants.
- ✓Certaines variantes incluent des abricots secs pour plus de douceur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des abricots secs pour une touche de douceur.
- Utilisez de la viande hachée au lieu de viande en dés pour une texture différente.