Yemeni Kheema bil Bayd(Kheema bil Bayd Yéménite)
Un plat yéménite copieux et savoureux de viande hachée épicée (kheema) cuite avec des œufs, souvent servi au petit-déjeuner ou comme repas léger. C'est un mélange réconfortant de saveurs salées et riches.
🧂 Ingrédients
- 500 g Agneau ou bœuf haché
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 2 medium Tomates(en dés)
- 1-2 Piments verts(finement hachés (facultatif))
- 1 tsp Cumin en poudre
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 0.5 tsp Curcuma en poudre
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 4-6 large Œufs
- 2 tbsp Ghee ou huile de cuisson
- 2 tbsp Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer le ghee ou l'huile dans une grande poêle ou un faitout à feu moyen.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la poêle est suffisamment grande pour contenir tous les ingrédients. - 2
Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 à 7 minutes.
⏱️ 7 minutes - 3
Ajoutez l'ail haché et les piments verts hachés (si vous en utilisez) et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 4
Ajoutez la viande hachée dans la poêle. Émiettez-la à l'aide d'une cuillère et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en égouttant l'excès de gras.
💡 Conseils de pro: Cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose. - 5
Incorporez les tomates en dés, le cumin, la coriandre, le curcuma, le sel et le poivre. Laissez cuire 5 à 7 minutes, en laissant les tomates se défaire et se mélanger à la viande.
⏱️ 7 minutes - 6
Faites des puits dans le mélange de viande et cassez-y les œufs directement. Couvrez la poêle et laissez cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants, ou à votre convenance.
💡 Conseils de pro: Alternativement, vous pouvez brouiller les œufs dans le mélange de viande si vous préférez. - 7
Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Ajustez la quantité de piments verts selon votre goût pour le piquant.
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du kheema d'agneau.
- ✓Ce plat est excellent servi avec du pain yéménite (khubz) ou du pain plat.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de cardamome pour une note aromatique différente.
- Incorporez des poivrons finement hachés avec les tomates.
- Pour une version végétarienne, utilisez du tofu ferme émietté ou des champignons à la place de la viande.