Zambian Mungongo Nut Chicken(Poulet Zambien aux Noix de Mungongo)
Un plat de poulet riche et savoureux cuisiné avec des noix de mungongo (également appelées noix de Manketti), des oignons, des tomates et des épices zambiennes traditionnelles, créant une saveur noisettée unique.
đ§ IngrĂ©dients
- 1 kg Morceaux de poulet(avec os, avec peau, coupés en portions)
- 1 cup Noix de mungongo(décortiquées et broyées en pùte ou en poudre. Disponibles dans les épiceries africaines spécialisées ou en ligne.)
- 1 large Oignon(haché)
- 4 medium Tomates(hachées ou réduites en purée)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch Gingembre(rùpé)
- 3 tbsp Huile de cuisson
- 2 cups Eau ou bouillon de poulet
- 1 optional Cube de bouillon(écrasé)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 optional Piment(haché finement, pour le piquant)
đšâđł Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre noir. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile de cuisson à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez le poulet de la casserole et réservez.
- 2
Dans la mĂȘme casserole, ajoutez l'oignon hachĂ© et faites revenir jusqu'Ă ce qu'il soit tendre, environ 5-7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et le gingembre rùpé, et faites sauter pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Si vous en utilisez, ajoutez le piment haché.
- 4
Incorporez les tomates hachées ou réduites en purée. Laissez cuire jusqu'à ce que les tomates se défassent et que l'huile commence à se séparer, environ 7-10 minutes. Si vous en utilisez, ajoutez le cube de bouillon écrasé.
- 5
Remettez les morceaux de poulet dorés dans la casserole. Ajoutez la pùte/poudre de noix de mungongo moulue et mélangez pour enrober le poulet et le mélange de tomates.
- 6
Versez 2 tasses d'eau ou de bouillon de poulet. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit. Remuez occasionnellement pour éviter que ça n'attache.
- 7
GoĂ»tez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nĂ©cessaire. La sauce doit ĂȘtre Ă©paisse et avoir une saveur de noisette.
- 8
Servez chaud, traditionnellement avec du nshima ou du riz.
đĄ Conseils de pro
- âLes noix de mungongo peuvent ĂȘtre trouvĂ©es dĂ©jĂ moulues ou sous forme de noix entiĂšres qui doivent ĂȘtre dĂ©cortiquĂ©es et moulues. Les rĂŽtir lĂ©gĂšrement avant de les moudre peut rehausser leur saveur.
- âSi les noix de mungongo sont difficiles Ă trouver, vous pouvez les remplacer par un mĂ©lange de noix de cajou et une petite quantitĂ© de beurre de cacahuĂšte pour une richesse similaire, bien que la saveur authentique sera diffĂ©rente.
- âAssurez-vous que le poulet est bien cuit, surtout si vous utilisez des morceaux avec os.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une poignée de gombo haché au ragoût dans les 15 derniÚres minutes de cuisson pour plus de texture.
- Pour un plat plus épicé, augmentez la quantité de piment ou ajoutez une pincée de poivre de Cayenne.