👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   एक बड़े भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम आँच पर तेल या चरबी गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और 8-10 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।

2. 2

   कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएँ।

3. 3

   मीठी और तीखी पैपरिका डालें। लगातार चलाते हुए लगभग 30 सेकंड तक पकाएँ, पैपरिका को जलने से बचाएँ।

4. 4

   क्यूब्स में कटे हुए वील को बर्तन में डालें और सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।

5. 5

   वील पर मैदा छिड़कें और कोट करने के लिए मिलाएँ। 1-2 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ।

6. 6

   धीरे-धीरे शोरबा डालें, मिलाएँ और बर्तन के तले से भूरे हुए टुकड़ों को खुरच लें। उबाल आने दें।

7. 7

   बर्तन को ढक दें, आँच को कम कर दें, और लगभग 1 घंटे तक या वील के नरम होने तक धीमी आँच पर उबलने दें। कभी-कभी चलाएँ।

8. 8

   वील के उबलने के दौरान, वन मशरूम को साफ और काट लें। यदि सूखे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पैकेट के निर्देशों के अनुसार फिर से हाइड्रेट करें और भिगोने वाले पानी को अलग रखें।

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   ताजे या फिर से हाइड्रेटेड मशरूम को वील के साथ बर्तन में डालें। यदि फिर से हाइड्रेटेड मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उनके छने हुए भिगोने वाले पानी में से कुछ को भी बर्तन में डालें।

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    ढककर, 20-30 मिनट और उबलने दें, या जब तक मशरूम नरम न हो जाएँ और सॉस गाढ़ा न हो जाए। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।

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    एक अलग कटोरे में, खट्टी क्रीम को चिकना होने तक फेंटें। गर्म स्टू के पानी का एक लैडल धीरे-धीरे फेंटते हुए खट्टी क्रीम को टेम्पर्ड करें। फिर, टेम्पर्ड खट्टी क्रीम को बर्तन में मिलाएँ। मलाई को फटने से रोकने के लिए, मलाई को फटने से बचाने के लिए, कुछ और मिनटों के लिए धीरे-धीरे गरम करें, लेकिन उबालें नहीं।

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    ताज़ी कटी हुई अजमोद से गार्निश करके गरम परोसें। पारंपरिक रूप से नोकेडली (हंगेरियन पकौड़ी) या कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसा जाता है।