Newfoundland Cod au Gratin with Béchamel(Merluzzo alla Neufundlandese al Gratin con Besciamella)
Un ricco e cremoso piatto di merluzzo al forno tipico di Terranova, con filetti di merluzzo sfogliosi in una lussuosa salsa besciamella, coronato da una crosta dorata e filante di formaggio.
🧂 Ingredienti
- 600 g Filetti di merluzzo(freschi o surgelati, scongelati)
- 4 tbsp Burro
- 4 tbsp Farina per tutti gli usi
- 3 cups Latte(tiepido)
- 1 cup Formaggio Cheddar(grattugiato, diviso)
- 1/4 tsp Noce moscata(fresca grattugiata)
- to taste Sale
- to taste Pepe bianco
- 1/4 cup Pangrattato(facoltativo, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C. Ungere leggermente una pirofila.
⏱️ 5 minutes - 2
Disporre i filetti di merluzzo nella pirofila preparata. Condire leggermente con sale e pepe bianco.
💡 Consigli Professionali: Se si utilizza merluzzo surgelato, assicurarsi che sia completamente scongelato e tamponato con carta assorbente. - 3
In un pentolino medio, sciogliere il burro a fuoco medio. Incorporare la farina con una frusta e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, per formare un roux. Non farlo colorire.
⏱️ 3 minutes - 4
Incorporare gradualmente il latte tiepido, un po' alla volta, assicurandosi che ogni aggiunta sia ben amalgamata prima di aggiungere altro. Continuare a mescolare con la frusta finché la salsa non sarà liscia e addensata.
💡 Consigli Professionali: Scaldare il latte aiuta a prevenire la formazione di grumi. - 5
Togliere la salsa dal fuoco. Incorporare 180g del formaggio cheddar grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe bianco finché il formaggio non sarà sciolto e la salsa liscia.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità. - 6
Versare la salsa besciamella uniformemente sui filetti di merluzzo nella pirofila.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la salsa copra completamente il pesce. - 7
Cospargere la restante 60g di formaggio cheddar e il pangrattato (se si utilizza) sopra.
💡 Consigli Professionali: Il pangrattato aggiunge una croccantezza extra. - 8
Cuocere in forno per 25-30 minuti, o finché il merluzzo non sarà cotto e si sfalderà facilmente con una forchetta, e la copertura sarà dorata e spumeggiante.
⏱️ 30 minutes - 9
Lasciar riposare per qualche minuto prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Servire caldo con un contorno di patate bollite o una semplice insalata verde.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'utilizzo di merluzzo fresco darà i migliori risultati.
- ✓Non cuocere troppo il merluzzo; continuerà a cuocere in forno.
- ✓Un pizzico di pepe di Caienna può aggiungere un sottile calore alla salsa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere gamberetti cotti o polpa di granchio alla salsa per un misto di frutti di mare.
- Incorporare erba cipollina o prezzemolo tritati finemente nella besciamella.
- Utilizzare un mix di formaggi, come Gruyère o Monterey Jack, per la copertura.