Serbian Chicken Paprikash with Sour Cream and Dumplings(Pollo Paprikash Serbo con Panna Acida e Gnocchetti)
Un classico serbo confortante e saporito, questo pollo paprikash presenta teneri pezzi di pollo cotti lentamente in una ricca salsa all'infusione di paprika, arricchita con panna acida e servita con soffici gnocchetti fatti in casa (nokle).
🧂 Ingredienti
- 800 g Cosce di pollo(con osso, con pelle, tagliate a pezzi)
- 2 large Cipolle(tritate finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 3 tbsp Paprika dolce
- 1 tsp Paprika piccante(facoltativa, regolare a piacere)
- 2 tbsp Farina 00
- 3 tbsp Olio vegetale
- 500 ml Brodo di pollo
- 200 g Panna acida
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- Per gli gnocchetti (Nokle):
- 2 large Uova
- 150 g Farina 00
- 1/2 tsp Sale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pollo con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il pollo sia ben condito per il massimo sapore. - 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati fino a doratura. Togliere il pollo e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite e traslucide.
- 4
Incorporare l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 5
Spolverare la farina e cuocere, mescolando continuamente, per 1-2 minuti per formare un roux.
- 6
Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere sia la paprika dolce che quella piccante. Fare attenzione a non bruciare la paprika, poiché potrebbe diventare amara.
💡 Consigli Professionali: Aggiungere la paprika lontano dal fuoco evita che si bruci. - 7
Incorporare gradualmente il brodo di pollo, sbattendo, assicurandosi che non si formino grumi. Rimettere la pentola a fuoco medio e portare a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Sbattere gradualmente aiuta a creare una salsa liscia. - 8
Rimetti il pollo rosolato nella pentola. Coprire e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero.
- 9
Mentre il pollo cuoce, preparare gli gnocchetti: in una ciotola, sbattere insieme le uova, la farina e il sale fino a ottenere un impasto denso e coeso.
💡 Consigli Professionali: L'impasto dovrebbe essere sodo ma non secco. - 10
Una volta cotto il pollo, incorporare la panna acida. Condire con sale e pepe a piacere.
💡 Consigli Professionali: Non far bollire il paprikash dopo aver aggiunto la panna acida, poiché potrebbe cagliare. - 11
Portare il paprikash a leggero bollore. Versare piccoli cucchiaini di impasto per gnocchetti direttamente nella salsa sobbollente. Cuocere per circa 5-7 minuti, o finché gli gnocchetti non affiorano in superficie e sono cotti.
💡 Consigli Professionali: Cuocere gli gnocchetti in più riprese, se necessario, per evitare di affollare la pentola. - 12
Servire il pollo paprikash caldo, con gli gnocchetti, guarnito con prezzemolo fresco se desiderato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare paprika di buona qualità per un sapore ottimale.
- ✓Regolare la quantità di paprika piccante in base alle proprie preferenze.
- ✓Per una salsa più ricca, si può aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro insieme alla paprika.
- ✓Assicurarsi che la panna acida sia a temperatura ambiente prima di aggiungerla per evitare che cagli.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una foglia di alloro alla salsa in cottura per un aroma extra.
- Servire con un'insalata serba (Šopska Salata) per un pasto completo.
- Per una versione vegetariana, utilizzare tofu sodo o funghi al posto del pollo.