Karađorđeva Šnicla(Cotoletta Karađorđeva)
Una cotoletta di vitello o maiale arrotolata, farcita con kajmak (un prodotto lattiero-caseario cremoso), poi impanata e fritta fino a doratura croccante. Prende il nome dal Principe Đorđe Petrović, noto anche come Karađorđe.
🧂 Ingredienti
- 4 pieces Cotolette di vitello o maiale(battute sottili, circa 150-200g ciascuna)
- 200 g Kajmak(panna densa e coagulata)
- 1 cup Farina 00
- 2 large Uova(sbattute)
- 1.5 cups Pangrattato
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- for frying Olio vegetale o strutto
👨🍳 Istruzioni
- 1
Se si usa vitello, battere le cotolette molto sottili. Se si usa maiale, assicurarsi che siano sottili. Condire entrambi i lati con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Battere sottilmente assicura una cottura uniforme e facilita l'arrotolamento. - 2
Spalmare uno strato generoso di kajmak su ciascuna cotoletta, lasciando un piccolo bordo intorno ai lati.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il kajmak sia abbastanza sodo da non fuoriuscire troppo facilmente. - 3
Arrotolare con cura ciascuna cotoletta strettamente, ripiegando i lati se possibile, per racchiudere completamente il kajmak.
- 4
Preparare una stazione di impanatura: un piatto con la farina, una ciotola con le uova sbattute e un piatto con il pangrattato.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi di avere tutti gli ingredienti a portata di mano prima di iniziare l'impanatura. - 5
Passare ciascuna cotoletta arrotolata prima nella farina, poi immergerla nelle uova sbattute e infine ricoprirla completamente con il pangrattato. Premere delicatamente per far aderire bene il pangrattato.
⏱️ 5 minutes - 6
Scaldare abbastanza olio o strutto in una padella profonda o friggitrice fino a un'altezza di circa 2-3 cm a fuoco medio-alto. L'olio deve essere caldo ma non fumare.
💡 Consigli Professionali: Una temperatura di circa 170-180°C è ideale. - 7
Friggere con cura le cotolette impanate per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e cotte. Se si usano stuzzicadenti, rimuoverli prima di servire.
⏱️ 15 minutes💡 Consigli Professionali: Friggere in più riprese per evitare di sovraffollare la padella, cosa che può abbassare la temperatura dell'olio e risultare in cotolette unte. - 8
Scolare le Cotolette Karađorđeva fritte su carta assorbente prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Lasciarle scolare aiuta a rimuovere l'olio in eccesso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Il kajmak autentico è la chiave per il miglior sapore e consistenza.
- ✓Assicurarsi che le cotolette siano arrotolate strette per evitare che il kajmak fuoriesca durante la frittura.
- ✓Servire immediatamente per la migliore consistenza croccante.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette suggeriscono di aggiungere una sottile fetta di prosciutto all'interno del rotolo insieme al kajmak.
- Un filo di panna acida o un contorno di salsa tartara è un accompagnamento comune.