Serbian Lamb Stew with Vegetables(Stufato Serbo di Agnello con Verdure)
Uno stufato di agnello saporito e ricco, cotto lentamente con un mix di verdure a radice e condito con erbe aromatiche tradizionali serbe, creando un piatto confortante e profumato.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Spalla di agnello(tagliata a cubi di circa 5 cm)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 3 medium Carote(pelate e tritate)
- 2 medium Pastinaca(pelata e tritata)
- 500 g Patate(pelate e tagliate a cubetti)
- 1 liter Brodo di manzo
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 2 tsp Paprika dolce
- 1 tsp Maggiorana secca
- 1.5 tsp Sale(o quanto basta)
- 1 tsp Pepe nero(o quanto basta)
- 1/4 cup Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare i cubi di agnello con carta da cucina. Condire generosamente con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente tipo Dutch oven o a fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolare l'agnello in più riprese, sigillandolo su tutti i lati. Rimuovere l'agnello dalla pentola e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e cuocere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 4
Incorporare le carote e la pastinaca tritate. Cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 5
Aggiungere il concentrato di pomodoro e la paprika dolce, mescolando per ricoprire le verdure. Cuocere per 1 minuto.
- 6
Rimetti l'agnello rosolato nella pentola. Versare il brodo di manzo e aggiungere la maggiorana secca. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo.
- 7
Coprire la pentola e lasciar sobbollire dolcemente per 1,5 ore, o finché l'agnello non sarà tenero.
- 8
Aggiungere le patate a cubetti nella pentola. Continuare a sobbollire, coperto, per altri 30-45 minuti, o finché le patate non saranno tenere.
- 9
Assaggiare e regolare di sale e pepe, se necessario. Mescolare il prezzemolo fresco prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, potete rosolare l'agnello in più riprese per assicurarvi una buona crosticina.
- ✓Se lo stufato diventa troppo denso, aggiungere un po' più di brodo di manzo o acqua.
- ✓Questo stufato è ancora più buono il giorno dopo, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come sedano, peperoni o piselli.
- Per uno stufato più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi.