👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を中〜強火で熱し、ラム肉の塊を加えて全体に焼き色をつけます。ラム肉を取り出し、取っておきます。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして軽くきつね色になるまで約6〜8分炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニク、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダーを加えて混ぜ、香りが立つまで1分ほど炒めます。

4. 4

   角切りにしたトマトを鍋に加え、時々かき混ぜながら約5分、トマトが崩れてくるまで煮込みます。

5. 5

   焼いたラム肉を鍋に戻し、水またはラムブロスを加えてラム肉が完全に浸るようにします。沸騰させ、弱火に落として蓋をし、ラム肉が柔らかくなるまで1時間ほど煮込みます。

6. 6

   角切りにしたニンジン、ジャガイモ、調理済みのひよこ豆を鍋に加えます。塩と黒こしょうで味を調えます。蓋をしてさらに30〜40分、野菜が柔らかくなるまで煮込み続けます。

7. 7

   味見をして、必要であれば調味料を調整します。スープが薄すぎる場合は、蓋を外して数分煮込むととろみがつきます。濃すぎる場合は、水またはブロスを少量加えてください。

8. 8

   シュルワを器によそい、みじん切りにしたイタリアンパセリを散らして提供します。