👨‍🍳 作り方

1. 1

   干し牛肉を水に最低4時間、できれば一晩浸し、塩分を減らすために何度か水を替えます。水気を切り、脇に置いておきます。

2. 2

   大きめの厚底鍋にパーム油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加えて、透き通るまで約8〜10分炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたにんにくを加えて、香りが立つまでさらに1分炒めます。次に、潰したトマトを加えて、時々混ぜながら約15分、ソースが濃い色になりとろみがつくまで炒めます。

4. 4

   水に浸して水気を切った干し牛肉を鍋に加えます。トマトベースに牛肉がよく絡むように混ぜ合わせます。

5. 5

   水を注ぎ、沸騰させます。弱火に落とし、蓋をして、牛肉が非常に柔らかくなるまで最低1.5〜2時間、時々混ぜながら弱火で煮込みます。

6. 6

   輪切りにしたオクラと刻んだ葉物野菜を鍋に加えます。唐辛子を使う場合はここで加えます。よく混ぜ合わせます。

7. 7

   蓋をしたまま、さらに30〜45分、葉物野菜が完全に火が通り柔らかくなり、煮込みの濃度がお好みの状態になるまで煮込み続けます。乾燥しすぎる場合は、さらに水を加えます。

8. 8

   塩と黒こしょうで味を調えます。干し牛肉の塩分に注意してください。

9. 9

   熱々を、通常はフンジまたはご飯と一緒に提供します。