👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛肉の角切りはペーパータオルで水気を拭き取ります。ボウルに入れ、薄力粉、塩、こしょうをまぶして均一にコーティングします。

   💡 プロのコツ: 牛肉の水気をしっかり拭き取ることで、きれいな焼き色がつきます。
2. 2

   大きめのダッチオーブンまたは厚手の鍋にオリーブオイルを中高火で熱します。牛肉を数回に分けて、鍋が混み合わないようにしながら焼き色をつけます。焼き色がついた牛肉は取り出し、取っておきます。

   ⏱️ 10-15 minutes
3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして軽く色づくまで約8～10分炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   ダークベルギービールを注ぎ入れ、鍋底についた焦げ付きをこそげ取ります。煮立たせ、約5分ほど軽く煮詰めます。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   焼き色をつけた牛肉を鍋に戻します。ビーフブロス、ディジョンマスタード、ブラウンシュガー、ローリエ、タイムの小枝を加えて混ぜます。液体は牛肉がほぼ浸るくらいが目安です。足りない場合は、ブロスまたは水を加えてください。

   💡 プロのコツ: マスタードと砂糖の量は、お好みに合わせて調整してください。
6. 6

   シチューを煮立たせ、蓋をして160℃（325°F）に予熱したオーブンに移します。2.5～3時間、または牛肉がフォークで簡単にほぐれるくらい柔らかくなるまで加熱します。

   ⏱️ 2.5-3 hours

   💡 プロのコツ: または、弱火で煮込み、時々かき混ぜながらコンロで調理することもできます。
7. 7

   ローリエとタイムの小枝を取り除きます。表面に浮いた余分な脂をすくい取ります。味見をして、必要であれば塩こしょうで味を調えます。お好みで、コーンスターチスラリー（コーンスターチ大さじ1を冷水大さじ2で溶いたもの）でソースにとろみをつけてください。

   💡 プロのコツ: A cornstarch slurry is made by mixing 1 tbsp cornstarch with 2 tbsp cold water.