👨‍🍳 作り方

1. 1

   厚手の鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火〜強火で熱し、牛肉の角切りを all sides に焼き色がつくまで焼きます。牛肉を取り出し、取っておきます。

   💡 プロのコツ: 肉を数回に分けて焼くことで、きれいな焼き色をつけ、鍋が過密になるのを防ぎます。
2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりして透明になるまで炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

   💡 プロのコツ: 玉ねぎが焦げ付きそうになったら、火を弱めてください。
3. 3

   角切りにしたにんじんとセロリを加え、時々混ぜながら5分ほど炒めます。

   💡 プロのコツ: この工程で野菜を少し柔らかくしてから米を加えます。
4. 4

   米を鍋に加え、1〜2分ほど軽く炒めます。ターメリックパウダーとパプリカパウダーを加えて混ぜます。

   💡 プロのコツ: 米を炒めることで、香ばしさが増し、米粒がくっつきにくくなります。
5. 5

   焼いた牛肉を鍋に戻します。ビーフブロスを注ぎ、塩、こしょうで味を調えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして45〜50分、または牛肉が柔らかくなり、米に火が通るまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 米に対して水分量が適切か確認してください。足りない場合は、ブロスか水を少量足してください。
6. 6

   炊きあがったら、蓋をしたまま10分ほど蒸らしてから、フォークでほぐします。仕上げに、みじん切りにしたイタリアンパセリを散らしていただきます。

   💡 プロのコツ: 蒸らすことで、残りの水分が吸収され、米がふっくらと仕上がります。