Bosnian Lamb and Rice Casserole(ボスニア風 ラム肉と米のキャセロール)
Janjetina i Riža iz Tepsije
柔らかいラム肉、ふっくらとした米、香りの良い野菜を rich なブロスで一緒に焼き上げた、風味豊かで満足感のあるキャセロールです。この「ヤンジェティナ・イ・リジャ・イズ・テプシイェ」という料理は、ボスニアの家庭料理の証であり、一皿で満足できる食事を提供します。
Loading...
🧂 材料
- 750 g ラムショルダー（角切り）
- 3 tbsp オリーブオイル
- 2 玉ねぎ（大、みじん切り）
- 2 medium にんじん（角切り）
- 3 にんにく（みじん切り）
- 300 g 米（アルボリオ米または中粒米）
- 800 ml ラムまたは野菜ブロス
- 2 tbsp トマトペースト
- 1 tsp ドライミント
- to taste 塩
- 1/2 tsp 黒こしょう
- 2 tbsp パセリ（みじん切り、飾り用）
👨🍳 作り方
- 1
オーブンを180°C（350°F）に予熱します。大きめのオーブン対応鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火～強火で熱し、ラム肉の角切りを all sides に焼き色がつくまで焼きます。ラム肉を取り出し、脇に置いておきます。
💡 プロのコツ: 風味を最大限に引き出すために、ラム肉はしっかりと焼き色をつけるようにしてください。 - 2
鍋にみじん切りにした玉ねぎとにんじんを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで about 5-7 分炒めます。みじん切りにしたにんにくを加えて、香りが立つまでさらに 1 分炒めます。
💡 プロのコツ: 野菜を炒めることで、キャセロールの甘みのある風味のベースが作られます。 - 3
米、ドライミント、塩、こしょうを加えて混ぜ、米粒に coating がつくように 1-2 分炒めます。
💡 プロのコツ: 米を少し炒めることで、ナッツのような風味が増します。 - 4
焼いたラム肉を鍋に戻します。トマトペーストを加えて混ぜます。ラムまたは野菜ブロスを注ぎ入れます。
💡 プロのコツ: 米とラム肉を調理するのに十分な量の液体があることを確認してください。 - 5
鍋ごと stovetop で simmering になるまで温めます。鍋に蓋または foil をしっかりとかぶせ、予熱したオーブンに移します。
💡 プロのコツ: 米が乾燥するのを防ぎ、均一に調理するために、しっかりと密閉することが重要です。 - 6
1 時間 30 分焼くか、ラム肉が very tender になり、米が完全に炊けて most of the liquid を吸収するまで焼きます。
💡 プロのコツ: 1 時間 after、乾燥していないか periodically 確認してください。必要であれば broth を少し加えてください。 - 7
servir する前に 10 分休ませます。fresh chopped parsley を散らして garnish します。
💡 プロのコツ: 休ませることで、風味が馴染み、キャセロールが落ち着きます。
💡 プロのコツ
- ✓このレシピでは、ラム肉と牛肉を mix して使うこともできます。
- ✓オーブン対応の鍋がない場合は、焼く前に baking dish に移してから、蓋をして焼いてください。
- ✓より rich な風味にするには、ラム肉を butter と oil で焼くことを検討してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 焼成の last 30 分に、peas や diced bell peppers などの他の野菜を加える。
- 甘みを加えるために、chop した dried apricots を handful 加える。
- sour cream または plain yogurt を spoonful 添えて serve する。