👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛肉の角切りに塩と黒こしょうをたっぷりと振って下味をつけます。

2. 2

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を中火～強火で熱し、牛肉の角切りを数回に分けて焼き色がつくまで焼きます。鍋が混み合わないように注意してください。焼けたら取り出し、脇に置いておきます。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、6～8分ほど、しんなりして軽くきつね色になるまで炒めます。

4. 4

   みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加えて、1分ほど香りが立つまで炒めます。

5. 5

   カレー粉、クミン、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパーを加えます。混ぜながら1～2分、スパイスの香りが立つまで炒めます。

6. 6

   潰したトマトとビーフブロスを注ぎ入れます。鍋底についた焦げ付きをこそげ取りながら、煮立たせます。

7. 7

   焼いた牛肉を鍋に戻し入れます。蓋をして弱火にし、最低1時間、または牛肉が柔らかくなるまで煮込みます。

8. 8

   水気を切って洗ったレッドキドニービーンズと黒目豆を加えて混ぜます。ココナッツミルクを加え、蓋をせずに15～20分ほど煮込み、ソースが少しとろみがつくまで煮詰めます。

9. 9

   味見をして、必要であれば塩、こしょうで味を調えます。

10. 10

    熱々を、刻んだパクチーを散らして提供します。